Um prato principal de carne branca suculento e saboroso, este filé de porco à mediterrânea que acompanhei com algumas batatas novas pré-cozidas e colocadas na assadeira somente ao final do preparo para se saborizar grandemente!
Comprei pela primeira vez este filé inteiro de porco na rede de supermercados ALDI (na rotatória da Via Larga em Bolonha) e fiquei muito satisfeita e vou voltar a comprar neste grupo de lojas carne e queijos!
Compro frequentemente carne de lombo já fatiada para fazer bifinhos ou rolinhos como estes que recomendo:
ROLINHOS RÁPIDOS E SABOROSOS
FILÉ DE PORCO À MEDITERRÂNEA
A cozinha de ASI
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 1 filé de porco
- 7 tomates secos em óleo (1 PARA CADA CORTE DE CARNE)
- 1 mozzarella de búfala
- 60 g bacon
- 2 dentes alho
- 500 g batatas novas, cozidas, fervidas (pré-cozidas já prontas)
- 200 g caldo de legumes
- 7 folhas manjericão
- 4 colheres de sopa azeite de oliva extra virgem
- q.b. sal
- q.b. pimenta
Ferramentas
#ADV
- Faca
- Tábua de corte
- Barbante de cozinha
- Caçarola
- Assadeira
Preparação Receita Filé de Porco à Mediterrânea
Para este prato principal de carne de porco com uma faca afiada, elimino aqueles filamentos de gordura externa e faço cerca de 7 cortes precisos, mas sem chegar ao final do filé de porco.
Em cada corte coloco uma fatia de mozzarella, uma folha de manjericão e um tomate seco em óleo.
Agora envolvo o filé de porco assim “bardeado” com algumas fatias de bacon e amarro o filé com barbante de cozinha ou o coloco em uma rede para assados.
Em uma caçarola que encaixe perfeitamente o filé, coloco um pouco de azeite de oliva extra virgem e os dentes de alho, deixando fritar por poucos minutos.
Elimino o alho e coloco o filé selando em fogo médio-alto todos os lados da carne.
Enquanto isso, pré-aqueço o forno a 190°C para iniciar o cozimento no forno.
Coloco o filé de porco à mediterrânea em uma assadeira e coloco no forno com uma concha de caldo de legumes, regulo o sal e a pimenta e deixo cozinhar por cerca de 15/20 minutos.
Por um par de vezes abri o forno e reguei com o fundo de cozimento o filé de porco para que a parte superior não secasse.
Após cerca de 20 minutos, adicionei as batatas cortadas ao meio para acelerar o cozimento, que continuou por mais 15 minutos aproximadamente, mas como sempre, avalie pessoalmente o seu prato em seu forno doméstico.
Ao final do cozimento, resta apenas servir este prato principal de carne com uma bela taça de vinho tinto encorpado…
Bom apetite!
Annalisa
