Hoje um prato principal de temporada muito saboroso: o filé mignon de porco com creme de cogumelos champignon, com um molho denso para se deliciar!
Você também pode usar lombo de porco como um assado e usar uma mistura de cogumelos como pioppini, portobello e outros, e o prato ficará delicioso e saboroso!
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Eu sugiro outras receitas com cogumelos e com filé mignon de porco como:
PASTA COM COGUMELOS ASSADOS
FILÉ MIGNON DE PORCO COM MAÇÃS
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FILÉ MIGNON DE PORCO COM CREME DE CHAMPIGNON
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 3 Minutos
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 2/4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes RECEITA DE FILÉ MIGNON DE PORCO COM CREME DE CHAMPIGNON
- 500 g filé mignon de porco
- 350 g cogumelos champignon
- 2 colheres farinha de trigo 00 (rasas)
- 1 copo leite (abundante)
- 1 1/2 copo vinho tinto seco
- 1 dente alho
- 1 colher alho-poró (picado, só a parte branca)
- q.b. azeite de oliva extra virgem
- q.b. sal e pimenta
Ferramentas RECEITA DE FILÉ MIGNON DE PORCO COM CREME DE CHAMPIGNON
- Faca
- Panela
- Tábua de Corte
PARA O PREPARO DA RECEITA DE FILÉ MIGNON DE PORCO COM CREME DE CHAMPIGNON
Limpamos os cogumelos eliminando as partes duras e fibrosas e fatiamos finamente.
Em uma panela, colocamos um fio de azeite extra virgem e o dente de alho deixando dourar por poucos minutos.
Eliminamos o alho e colocamos os cogumelos deixando cozinhar por 7/8 minutos.
Simultaneamente, picamos finamente o alho-poró e deixamos refogar em pouco azeite EVO.
Colocamos na panela também o filé mignon de porco e em fogo alto deixamos dourar de todos os lados.
Despejamos o vinho e deixamos evaporar completamente em fogo médio-alto.
Na panela com os cogumelos, polvilhamos tudo com a farinha e após misturar bem adicionamos também o leite cerca de 1 copo e meio.
Misturamos tudo e continuamos a cocção por 4/5 minutos.
Adicionamos então o creme de cogumelos champignon na panela com o filé mignon de porco e continuamos a cocção até o final, ajustando a salinidade da preparação.
Fatiamos o filé em espessura de cerca de 1 cm e montamos os pratos servindo quente o filé mignon de porco com creme de champignon…
Bom apetite!
Annalisa
QUAIS SÃO OS COGUMELOS MAIS UTILIZADOS NA COZINHA???
1) CHAMPIGNON: estão à venda o ano todo e são extremamente versáteis;
2) PORCINI: bons crus, refogados e secos;
3) GALLINACCI OU FINFERLI: parecem uma trombetinha e dão o melhor de si em preparações simples;
4) SPUGNOLE OU MORCHELLE: encontradas secas e frescas são venenosas e portanto devem ser cozidas e dão um aroma delicado quase adocicado;
5) PIOPPINI: perfeito em preparações que requerem um longo cozimento como ensopados e assados;
6) SHIITAKE: a excelência dos pratos orientais com os quais também se preparam ótimas sopas.
