Flã de café é uma sobremesa caseira de colher com aroma de espresso, excelente para o final da refeição e para cozinhar em banho-maria quente no forno.
O sabor do café é um dos mais usados na confeitaria para bolos, cremes e coberturas deliciosos, e esta sobremesa não é exceção!
Tem um aroma rico e envolvente, e é importante usá-lo de forma equilibrada para que não sobreponha os outros ingredientes.
Como usar o café na cozinha?
Podemos usá-lo na forma líquida, mas também em pó e em grãos se usarmos café solúvel. A mistura mais delicada, especialmente se estivermos prestes a preparar uma sobremesa, é aquela com predominância de variedade arábica.
A preparação mais famosa na confeitaria com café é sem dúvida
o tiramisù
camadas deliciosas de creme de mascarpone com savoiardi embebidos em café!
E o café nas receitas salgadas??
Muitos chefs “OUSAM” adicionar pó de café em preparações de pratos principais ou secundários, e eu mesmo experimentei fazendo 
Tagliatelle al café
inusitadas, mas realmente especiais!
FLÃ DE CAFÉ
La cucina di ASI
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 3 Horas
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 8
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 395 ml leite condensado Nestlé
- 395 g leite
- 5 ovos
- 120 g café espresso
- 2 colheres rum
- 1 colher de chá cacau em pó
- 1 extrato de baunilha
- 3 colheres cobertura de caramelo
Ferramentas
- Liquidificador / Mixer
- Assadeira
- Forma
- Colher de café
- Colher de sopa
- Cafeteira
- Balança de cozinha G3Ferrari G20062
OS INGREDIENTES DEVEM ESTAR À TEMPERATURA AMBIENTE
Para o flã com sabor de café primeiro de tudo … preparo a cafeteira e reservo o espresso.
Depois, pré-aqueço o forno a 180ºC e coloco uma assadeira grande de bordas altas que encho com água para o cozimento em banho-maria do flã com aroma de café.
Para a mistura doce do flã com sabor de café coloco em uma tigela grande os ovos à temperatura ambiente, o leite condensado, o leite integral ou desnatado à sua escolha, o café espresso, o rum, o cacau em pó, a essência líquida de baunilha,
Com um batedor manual ou com o mixer bato todos os ingredientes misturando o líquido que deve ser fluido e sem grumos.
Despejo o caramelo na forma de pudim e adiciono a mistura do flã.
Coloco a forma dentro da assadeira com água quente para o banho-maria e deixo cozinhar por cerca de 1 hora e 25 minutos.
Ao término do cozimento, desligo o forno e deixo o flã esfriar ainda na assadeira do banho-maria.
Depois coloco a forma na geladeira por pelo menos 2/3 horas, deixando o doce de colher compactar e esfriar perfeitamente.
Após esse tempo, o flã de café está pronto para ser servido e saboreado à mesa.!
Bom apetite!
Annalisa
