Hoje trago para vocês uma ideia simples e fresca: as folhas de massa fresca com aspargos, azeitonas e limão!
Eu pessoalmente usei as folhas de massa para lasanha, mas se quiser, você pode fazer as folhas preparando a massa fresca com a proporção usual de 100 gramas de farinha para um ovo inteiro!
A nota cítrica do limão dá um tom, um aroma muito intrigante e apetitoso, muito interessante e agradável para mim!
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Se você gosta de pratos principais com Aspargos, aqui estão outras sugestões logo abaixo:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera
Ingredientes
- 2 pacotes folhas para lasanha (as mais finas, não as rústicas mais grossas!)
- 500 g aspargos
- 1 dente alho
- 1 colher de chá limão (casca em julienne, eu coloco bastante, mas você prove!)
- 100 g azeitonas pretas (sem caroço)
- q.b. azeite de oliva extravirgem
- q.b. sal
- 1 pitada pimenta
Ferramentas
- Azeiteira
- Caçarolas
- Raladores
- Frigideiras
PARA A PREPARAÇÃO DA RECEITA FOLHAS DE MASSA FRESCA COM ASPARGOS, AZEITONAS E LIMÃO
Primeiro cozinho os aspargos, então, depois de lavá-los, corto a parte superior da ponta e uma parte tenra do caule, descartando a parte final muito fibrosa.
Fervo em água salgada por alguns minutos a ponta e a parte tenra e depois parte do caule cortado em pedaços por 10/15 minutos até ficarem tenros e macios.
Guardo parte da água de cozimento dos aspargos que misturo depois com casca de limão, suco de meio limão, azeite de oliva extravirgem e azeitonas pretas em pedaços.
Misturo por poucos minutos em fogo médio-baixo e desligo o molho das folhas de lasanha com aspargos, azeitonas e o resto.
Coloco no fogo uma caçarola grande com sal e algumas colheres de azeite para evitar que as folhas de massa fresca grudem formando um bolo único!
Quando ferver, coloco as folhas de massa para lasanha e depois de meio segundo escorro-as diretamente na frigideira com o molho primaveril de aspargos em pedaços, limão, azeitonas pretas sem caroço em pedaços.
Salteio rapidamente tudo, ajustando o sal e a pimenta, e componho imediatamente os pratos para os meus convidados!
Estas folhas de lasanha com aspargos e azeitonas pretas me agradaram muito… simples, rápidas e saborosas com a adição do limão que dá um impulso fenomenal ao prato!
Bom apetite e boa cozinha! Annalisa
