A receita muito simples e igualmente saborosa de frango à moda da montanha li em uma revista de culinária, um mensal rico também em imagens e informações gastronômicas e curiosidades.
É um prato genuíno e também rápido que podemos variar adicionando não apenas a polenta cremosa, mas também purê de batatas ou cogumelos salteados.
O frango e o porco são das carnes mais consumidas tanto pelos valores nutricionais como pelo custo bastante econômico e competitivo.
Este prato combina bem com acompanhamentos como a peperonata, o clássico purê de batatas ou estes funcho ao tomate cozidos na frigideira.
DICAS SOBRE O COZIMENTO DO FRANGO
Deve-se lavar o frango?
Não. O frango nunca deve ser lavado em água, pois a lavagem não elimina as bactérias e pode até espalhá-las pelas superfícies da cozinha. É suficiente secá-lo com papel absorvente antes de cozinhar.
Como deve estar o frango uma vez cozido?
O frango deve estar sempre bem cozido e nunca rosado ou mal passado. A carne deve estar completamente branca por dentro, para ser segura para consumo.
O que fazer para evitar contaminações?
Após manusear o frango cru é importante lavar bem as mãos, utensílios e superfícies, para evitar a contaminação cruzada com outros alimentos.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes RECEITA DE FRANGO À MODA DA MONTANHA
- 8 sobrecoxas de frango, sem pele, cru
- 100 g speck
- 1 dente alho
- 150 g vinho branco
- 4 fatias polenta, cozida
- 2 ramos alecrim
- q.b. azeite de oliva extra virgem
- q.b. sal
- q.b. pimenta
Ferramentas RECEITA DE FRANGO À MODA DA MONTANHA
- Panelinhas
- Assadeiras
- Facas
PARA A PREPARAÇÃO DA RECEITA DE FRANGO À MODA DA MONTANHA
POLENTA INSTANTÂNEA preparada com
1 litro de água 2 colheres de chá de sal fino 260 gramas de polenta instantânea. Ao fervor da água salgada, adicione em fio a polenta e com um batedor misture e deixe cozinhar …demorará poucos minutos e posso ajustar a cremosidade adicionando, se necessário, uma concha de água fervente!
Tempero com sal e pimenta as sobrecoxas de frango sem pele e coloco na assadeira que depois levo ao forno a 180°C, deixando cozinhar por 30/35 minutos ou conforme as características do forno de casa.
Preparo a polenta instantânea ou corto as fatias da pronta em bloco que posso grelhar ou dourar na frigideira.
Cozido o frango à moda da montanha no forno, componho o prato colocando as fatias ou o creme de polenta no prato, adicionando as sobrecoxas e regando-as com a redução de vinho aromatizada com alecrim e speck…
Bom apetite! Annalisa
DEIXO AQUI a receita destas escalopes de frango/porco suculentos e saborosos
FONTE “Fácil com sabor” mês de setembro 2024
