Este fricandó de carne e vegetais tem na verdade mais vegetais do que carne, mas sinceramente é um período em que sinto a necessidade de comer mais hortaliças e quando cozinho, exagero em todas as novas receitas que faço!
O FRICANDÓ original é uma receita da cozinha piemontesa que parece ter origem no século XVIII com abundância de vegetais, especialmente batatas e carne de vitela.
O nome deriva do francês fricandeau que indica um único pedaço de carne envolto em fatias de bacon e depois cozido com vegetais mistos.
Meu fricandó de carne e vegetais mistos é feito em pedaços, a carne cozinha lentamente com todos os vegetais e permanece suculenta e macia.
Neste período de inverno, esses pratos são especiais, podem ser feitos com antecedência e depois aquecidos no momento certo, e podemos até servi-los acompanhados de uma polenta cremosa!
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Deixo aqui as receitas de outros segundos pratos à base de pedaços de carne como:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes RECEITA FRICANDÓ DE CARNE E VEGETAIS
- 600 g carne bovina
- 1 cebola (grande)
- 2 cenouras
- 2 talos aipo
- 1 batata (média grande)
- 300 g polpa de tomate
- 1 dente alho
- 1 raminho alecrim
- 2 cravos-da-índia
- 1/2 copo vinho branco seco (mas também tinto!)
- q.b. farinha
- q.b. azeite de oliva extravirgem
Ferramentas RECEITA FRICANDÓ DE CARNE E VEGETAIS
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- Tábuas de Corte
- Facas
- Descascadores
- Wok
PARA A PREPARAÇÃO DA RECEITA FRICANDÓ DE CARNE E VEGETAIS
carne bovina, mas você também pode adicionar um pedaço de linguiça ou outro e fazer um tipo de churrasco com carnes mistas… Seja como for, vamos começar, ok????
Descasco as cenouras, descasco a cebola, elimino os filamentos do talo de aipo e depois corto todos os diferentes vegetais em pedaços, nem muito grandes nem muito pequenos.
No wok ou em outra panela de sua escolha, coloco 2/3 colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem, o raminho de alecrim e o dente de alho esmagado e deixo refogar por alguns minutos.
Elimino o dente de alho e adiciono os vegetais; escolhi colocá-los todos juntos, inclusive as batatas de uma só vez, sem me preocupar se uma é mais dura e precisa de mais tempo… Fui pelo sentimento e joguei tudo na panela!
Deixo cozinhar, adicionando, se necessário, meio copo de água quente e ajustando o sal e a pimenta.
Em uma nova frigideira, coloco um fio de óleo e douro rapidamente de todos os lados os pedaços de carne bovina.
Quando os pedaços estão dourados, adiciono o vinho e deixo evaporar em fogo alto.
Após o vinho evaporar, adiciono à panela com os cubos de bovino as verduras douradas previamente, o tomate, a batata descascada, lavada e cortada em pedaços, os cravos-da-índia e um pouco de água durante o cozimento, se necessário.
Ajusto o sal e a pimenta e continuo o cozimento em fogo baixo por mais 20/25 minutos, mexendo de vez em quando e tomando cuidado para que o fricandó de carne e vegetais mistos não grude no fundo da panela.
É um segundo prato rústico e caseiro, pobre se assim podemos defini-lo e simplesmente delicioso, para fazer a “scarpetta” e comer com prazer em família!
Bom apetite! Annalisa
Qual acompanhamento adicionamos ao fricandó de vegetais e carne bovina?
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