Frittata rústica à toscana um prato fácil e econômico que podemos enriquecer e
dar sabor de mil maneiras!
Gostam de frittatas? Sinceramente, entre todas, adoro frittata de cebola e num instante me vem à mente aquela que a Maria, minha mãe, fazia… as cebolas eram transparentes, cremosas, um aroma que ressuscitava até os mortos, uma coisa deliciosa!
A frittata, com todas as suas variantes possíveis, é um prato camponês tão antigo quanto o mundo, que podemos fazer na frigideira ou no forno, mas também no micro-ondas… enfim, calculando bem os tempos e ingredientes, podemos ter em pouquíssimo tempo um prato nutritivo e delicioso!
PEQUENOS SEGREDOS PARA FAZER A FRITTATA PERFEITA
1) Adicione uma colher de chá de fécula de batata com 2 colheres de leite para 4 ovos, isso fará a frittata mais fofa e não se partirá!
2) Lembrar … 2 ovos por porção!
3) Não bata muito os ovos… não precisa espumá-los!
4) A FRIGIDEIRA deve estar bem quente e do tamanho certo (para 4 ovos, diâmetro de 18 cm), assim os ovos coagularão instantaneamente!
5) Não cozinhe demais a frittata! Deve ficar macia e suave, mesmo tendo uma crostinha na base!
6) Para virar a frittata, se não somos acrobatas, ajudamo-nos com uma tampa para deslizá-la suavemente e depois colocá-la de cabeça para baixo na frigideira para os últimos minutos de cozimento!
7) Se quiser pular algumas etapas, cozinhe a frittata no forno assim certamente não se partirá!
8) Nos primeiros minutos, coloque a tampa na frigideira da frittata e de vez em quando agite-a para que não grude no fundo!
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FRITTATA RÚSTICA À TOSCANA
A cozinha da ASI
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 3 Minutos
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 250 g batatas
- 8 ovos
- 1 colher farinha
- q.b. óleo de sementes de amendoim
- q.b. sal
- q.b. pimenta
Ferramentas
- Descascador de batatas
- Frigideiras para fritar
- Tigelas
- Garfo
Passos
1) Para esta frittata caseira com batatas começo batendo os ovos numa tigela e temperando com sal e pimenta a mistura.
2) Descascarei as batatas , lavo-as, seco-as e corto em fatias de poucos milímetros, cobrindo-as levemente com farinha.
3) Coloco 5/6 colheres de óleo numa frigideira grande e então disponho as fatias de batata quando o óleo está quente. Se possível, coloco-as numa única camada e as deixo dourar por cerca de 3 minutos em fogo alto.
4) Viro-as e continuo o cozimento para ficarem douradas e crocantes.
5) Elimino o óleo em excesso e derramo os ovos batidos de modo a cobrir todas as fatias de batata,
6) Tampo e movo a panela, cozinhando em fogo baixo por 4/5 minutos ou até ver a frittata rústica de batatas à toscana coagulada.
7) Com a ajuda da tampa viro delicadamente a frittata e deixo ainda no fogo por um par de minutos.
8) Resta apenas colocar a frittata em papel toalha para eliminar o excesso de gordura e servi-la à mesa!
Bom apetite!
Annalisa
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Copyright 2022© Annalisa Altini, Todos os direitos reservados.
Annalisa recomenda…
1) A frittata rústica à toscana com batatas tem um sabor básico que podemos enriquecer colocando:
– uma pitada de salsa;
– uma mistura de salsa e manjericão;
– uma ou duas colheres de queijo ralado como grana e parmesão;
– 2/3 colheres de bacon ou speck cortados em pedaços finos.
2) A frittata talvez mais alta cozida no forno com muitos legumes cortados em cubos minúsculos cortada em quadrados pode ser também um aperitivo saboroso para um buffet salgado e para um jantar informal entre amigos.
3) A frittata deve ser conservada na geladeira!
