Frittata rústica toscana um prato fácil e econômico que podemos enriquecer e
dar sabor de muitas maneiras!
Vocês gostam de frittatas? Sinceramente, entre todas, adoro a frittata de cebolas e num instante me vem à mente a que Maria, minha mãe, fazia… as cebolas eram transparentes, cremosas, um aroma que acordava até os mortos, uma coisa deliciosa!
A frittata, com todas as variações possíveis, é um prato camponês tão antigo quanto o mundo que podemos fazer na frigideira ou no forno, mas também no micro… enfim, calculando bem tempos e ingredientes, podemos ter em pouco tempo um prato nutritivo e delicioso!
PEQUENOS SEGREDOS PARA FAZER A FRITTATA PERFEITA
1) Adicionar uma colher de chá de fécula de batata com 2 colheres de sopa de leite para 4 ovos tornará a frittata mais fofa e não se quebrará!
2) Lembre-se… 2 ovos por porção!
3) Não bata os ovos por muito tempo… não precisa montá-los!
4) A frigideira deve estar bem quente e do tamanho certo (para 4 ovos, diâmetro de 18 cm), assim os ovos se firmam instantaneamente!
5) Não cozinhe a frittata demais! Deve permanecer fofa e macia, mesmo com uma crostinha no fundo!
6) Para virar a frittata, se não somos acrobatas para fazê-la saltar, ajude-se com uma tampa para deslizá-la suavemente e depois devolvê-la virada à frigideira para os últimos minutos de cozimento!
7) Se quiser pular alguma etapa, cozinhe a frittata no forno, assim ela com certeza não se quebrará!
8) Nos primeiros minutos, coloque a tampa na frigideira da frittata e agite-a ocasionalmente, assim não gruda no fundo!
FRITTATA RÚSTICA TOSCANA
A cozinha da ASI
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 3 Minutos
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 250 g batatas
- 8 ovos
- 1 colher de sopa farinha
- q.b. óleo de amendoim
- q.b. sal
- q.b. pimenta
Ferramentas
- Descascador de batatas
- Frigideiras para fritura
- Tigelas
- Garfo
Passos
1) Para esta frittata caseira com batatas começo batendo os ovos numa tigela e temperando o composto com sal e pimenta.
2) Descasco as batatas, lavo, seco e corto em fatias de poucos milímetros, passando ligeiramente na farinha.
3) Coloco 5/6 colheres de sopa de óleo numa frigideira grande e disponho as fatias de batata quando o óleo está quente. Se possível, coloco em uma única camada e deixo dourar por cerca de 3 minutos em fogo alto.
4) Viro e continuo cozinhando até ficarem douradas e crocantes.
5) Elimino o excesso de óleo e, em seguida, despejo os ovos batidos de forma a cobrir todas as fatias de batata.
6) Cubro com a tampa e movo a frigideira, cozinhando em fogo baixo por 4/5 minutos ou até ver a frittata rústica de batatas toscana firme.
7) Com a ajuda da tampa, viro delicadamente a frittata e deixo mais alguns minutos no fogo.
8) Não resta mais nada além de colocar a frittata sobre papel absorvente para eliminar o excesso de gordura e servi-la à mesa!
Bom apetite!
Annalisa
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Copyright 2022© Annalisa Altini, Todos os direitos reservados.
Annalisa recomenda…
1) A frittata rústica toscana com batatas tem um sabor básico que podemos enriquecer colocando:
– uma pitada de salsa picada;
– uma mistura de salsa e manjericão picados;
– algumas colheres de queijo ralado como grana e parmesão;
– 2/3 colheres de bacon ou speck cortados em pedacinhos finos.
2) A frittata talvez mais alta cozida no forno com muitos legumes em cubinhos pequenos cortados em quadradinhos pode ser também uma entrada saborosa para um buffet salgado e para um jantar informal entre amigos.
3) A frittata deve ser conservada na geladeira!
