Frittelli marchigiani de maçã hoje como docinho rigorosamente frito e pensado para o Carnaval!
São bolinhos de maçã onde a fruta é cortada em pequenos pedaços misturados à massa principal com a adição de uva-passa previamente amolecida em água para torná-la macia e saborosa.
Confesso que fiz meia porção e os comi todos em meio dia… que delícia!!!!!!!!!!!!!
Quentes são maravilhosos, mas mesmo frios têm seu charme, e para quem gosta de um toque alcoólico (no sentido de que não dispenso um copo de vinho na massa) cairia bem uma pitadinha de alchermes junto com o açúcar de confeiteiro!
Abaixo da receita deixo mais algumas receitinhas de docinhos fritos típicos do período carnavalesco!
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FRITTELLI MARCHIGIANI DE MAÇÃ
A cozinha da ASI
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 1 Minuto
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 40 frittelli
- Métodos de cozimento: Fritura
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 250 g farinha 00
- 1 ovo
- 80 g açúcar
- 2 colheres de chá fermento em pó para bolos
- 1 raspas de limão (ou raspas de laranja)
- 1 colher de sopa licor de anis
- 120 g leite
- 150 g maçã (em cubos)
- 100 g uva-passa
- q.b. açúcar de confeiteiro (antes de servir)
Passos
Para os deliciosos frittelli marchigiani com maçãs, a primeira coisa que recomendo é colocar a uva-passa de molho em água morna e esquecer enquanto se prepara a massa dos bolinhos de maçã .
Em uma tigela misturo a farinha com o fermento e adiciono o ovo, o licor, o açúcar, as raspas de cítrico (usei laranja).
Amalgamo bem todos os ingredientes e adiciono o leite sem formar grumos na mistura.
Descasco a maçã e a corto em pequenos cubinhos e coloco na tigela junto com a uva-passa escorrida e bem seca com papel toalha de cozinha.
Em uma panela adequada para fritura coloco bastante óleo de sementes, de preferência de amendoim, e quando estiver na temperatura certa coloco a mistura ajudando-me com 2 colheres, formando porções do tamanho um pouco menores que uma noz.
Os frittelli marchigiani de maçã vão se mexer alegremente no óleo quente e quando estiverem bem dourados e inflados, com uma escumadeira, os retiro colocando-os sobre um prato coberto com papel toalha.
Resta apenas colocar os frittelli de maçã marchigiani em uma bandeja, polvilhá-los com abundante açúcar de confeiteiro e …
bom apetite!
Annalisa
Na coleção, vocês encontrarão as clássicas castagnole, as tagliatelle fritas, as chiacchiere, as bignole de ricota e muito mais!
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