Sempre peguei do livro Vegetaliana escrito por Giuseppina Siotto, chef e professora no restaurante do Centro Natura em Bolonha, hoje cozinhei essas deliciosas frituras de salicórnia ou aspargo do mar que agora está presente nas peixarias.
Trata-se dos “ramos tenros de uma planta da família das Chenopodiaceae (como a quinoa, o espinafre e a beterraba) que cresce perto da costa e também nos alagadiços em todo o litoral italiano da área mediterrânea, da Romagna até o Gargano.
Contém muitos sais minerais e vitaminas do grupo B e C. Seu suco tem a propriedade de fornecer iodo para os hipotireoidianos e um efeito calmante. Pode ser consumida tanto crua no início da estação quanto cozida fervendo os brotos e as partes jovens e tenras da planta e temperando-as com azeite de oliva extravirgem…”.
Cortadas em pedaços, podem enriquecer um prato de espaguete com amêijoas e, por sua capacidade de se desenvolver em solos pobres e de alta salinidade, é considerada um dos “alimentos do futuro”.
Além das considerações sobre as propriedades, é preciso destacar a qualidade dessas frituras, que temperadas com pouco sal e um toque de suco de limão desapareceram num piscar de olhos, não é mesmo, hein hein! Ainda peguei do livro de Pina Siotto e cozinhei este TOFU ALLA VENEZIANA que recomendo fortemente…

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