RECEITA DE FUNCHOS GRATINADOS
Um legume que eu consumo muito no inverno (de novembro a março) é o funcho, que é usado de várias maneiras na cozinha: cozido, gratinado, em palitos com molho e também para fazer purês e molhos.
Antes de comprá-lo no hortifrúti, verifique se está firme e compacto e se as folhinhas estão verdes e frescas.
Hoje, em vez de cozinhá-lo no forno acompanhado de um molho bechamel fluido com Parmigiano Reggiano ralado, preferi fazer os funchos gratinados simplesmente polvilhados com um mix de farinha de rosca e queijo ralado, um acompanhamento fácil e saboroso.
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FUNCHOS GRATINADOS
A cozinha de ASI
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4/6 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes RECEITA DE FUNCHOS GRATINADOS
- 5 funchos
- 150 g Parmigiano Reggiano (ralado)
- 40 g farinha de rosca
- 50 g manteiga (em pedaços)
- a gosto azeite extravirgem de oliva (para untar a assadeira)
- a gosto sal
- a gosto salsinha (picada)
Utensílios RECEITA DE FUNCHOS GRATINADOS
- Cocotte
- Assadeira
Preparação RECEITA DE FUNCHOS GRATINADOS
Lave os funchos, removendo as partes externas e tirando os fiapos usando água acidulada com limão para manter o branco original.
Remova também as penugens.
Corte-os em quartos e cozinhe em água fervente salgada por cerca de dez minutos.
Quando estiverem macios, escorra-os e seque-os com papel absorvente de cozinha. Disponha-os em uma assadeira levemente untada com azeite extravirgem de oliva.
Polvilhe os pedaços de funcho com a mistura de farinha de rosca e Parmigiano Reggiano ralado, tentando envolvê-los bem com essa camada fina para obter os funchos gratinados.
Tempere os funchos com pedacinhos de manteiga e então leve ao forno a 180°C pelo tempo necessário até ficarem gratinados e crocantes.
Antes de servir, adicione, se gostar, salsinha picada. Bom apetite com os funchos gratinados, um acompanhamento simples e saboroso!
Annalisa
Conselhos e notas
Os funchos têm muitas propriedades importantes: são depurativos, digestivos, antioxidantes, têm um sabor muito delicado, facilitam a digestão, combatem o inchaço abdominal e se prestam a muitas preparações na cozinha.
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