Galette des rois é o típico doce francês preparado para celebrar a chegada dos Reis Magos no dia de Epifania.
Um doce composto por massa folhada e um creme frangipane com amêndoas, um doce que não é difícil exceto pela incisão a ser feita antes de assar e que eu já havia preparado há um tempo, mas a decoração não estava muito boa…
Agora que refiz, procurei na web algum segredo para fazer o corte da melhor forma e descobri que bastava colocar a galette des rois doce francês no freezer por alguns minutos e depois …. fazer o desenho escolhido.
Nunca paramos de aprender, não acham???
Qual é a história da galette des rois, doce francês delicioso? Parece que os estudiosos fazem remontar a origem deste doce aos Saturnais, festividades romanas celebradas em honra ao deus Saturno nos dias entre 17 e 23 de dezembro na antiga Roma. Com o advento do cristianismo, tornou-se também um doce ligado às festividades católicas.
A galette des rois francesa a torta dos reis francesa celebra o dia da Epifania e representa o encontro entre os Reis Magos e o Menino Jesus, e existem outras versões na América com o King cake, a Vassilopita na Grécia e em Portugal com o Bolo rei.
O recheio original da galette des rois receita original é o creme frangipane à base de amêndoas, mas atualmente existem muitas variações diferentes e pessoais, como creme aromatizado à base de baunilha, chocolate e até geleia.
A particularidade da Galette des rois é a inclusão da fava, um feijão que era escondido dentro da massa e quem o encontrasse seria nomeado rei ou rainha da festa. Com o tempo, a fava se tornou um pequeno objeto artístico, às vezes simples (de plástico), outras vezes mais chique (de porcelana), tanto que na França há um verdadeiro colecionismo (favofilia) deste objeto particular.
Lembremo-nos de servir este doce galette des rois com uma coroa… que estava na foto velha
mas nesta nova…não! (melhor uma boa ou pelo menos melhor foto do que uma horrível com coroa eh eh)
Mas vamos preparar a galette des rois doce francês!!!
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GALETTE DES ROIS
A cozinha de ASI
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: torta de 24 cm de diâmetro
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Epifania, Natal
Ingredientes
- 2 pacotes massa folhada pronta
- 4 Ovos
- 130 g Manteiga (macia)
- 60 g amêndoas sem casca
- 60 g amêndoas com casca
- 1 colher de chá Essência de baunilha
- 120 g açúcar refinado
- 1 Amêndoa inteira
Preparo
Para a galette des rois torta dos reis, em uma tigela, misture a manteiga macia com o açúcar até obter um creme macio.
Adicione agora um ovo por vez e só quando o anterior estiver bem absorvido pela mistura, 3 ovos.
Adicione agora o extrato de baunilha e todas as amêndoas, trituradas finamente no mixer.
Desenhe um círculo de 24 cm com a massa folhada e pincele com água uma borda externa de cerca de 1,5/2 cm.
Com o saco de confeitar, coloque a partir do centro o creme de amêndoas até a borda molhada com água.
Adicione a amêndoa inteira.
Agora cubra com o segundo círculo de massa folhada e com o ovo restante, pincele toda a superfície da galette des rois doce francês.
Coloque a galette des rois no freezer por cerca de 20/25 minutos.
Agora, com uma faquinha bem afiada, desenhe o desenho que preferir na superfície da torta dos reis receita original francesa fazendo uma pequena incisão na massa folhada já pincelada com ovo batido.
Asse em forno já aquecido a 200°C por cerca de 20 minutos, depois reduza a temperatura para 180°C continuando o cozimento por mais 20 minutos ou até ter uma galette des rois bem crescida e dourada!
Deixe esfriar e, se quiser, polvilhe com açúcar de confeiteiro: desta vez eu não fiz porque achei o desenho bonito, mas como sempre, decida como apresentar a sua galette des rois!!
Bom apetite com este doce francês crocante e saboroso!!
Annalisa
Dicas e notas
Você pode variar o recheio da galette des rois doce francês usando não apenas o creme frangipane, mas também creme de confeiteiro, creme de chocolate, etc., e pode também acompanhá-la com molho de maçã ou geleia a gosto! Recomendo o creme de confeiteiro preparado com a receita do mestre Knam ou aquela rápida e deliciosa feita no micro-ondas…
