Um grande clássico hoje o gattò ou gateau de batatas napolitano, um prato único saboroso, apetitoso, tão bom e rico em sabor!
A culinária napolitana ou campana, em geral, é rica em pratos deliciosos que ao longo do tempo se tornaram emblema de toda a Itália e, devido às muitas dominações que ocorreram ao longo do tempo, absorveu muitas influências que a tornam uma das mais importantes cozinhas regionais italianas.
Eu sugiro outras receitas com batatas como:
BATATAS À SAVOIARDA
TORTA DE BATATAS, MORTADELA E SCAMORZA
GATTÒ OU GATEAU DE BATATAS NAPOLITANO
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: FORMA 20/22 CM
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes RECEITA GATTÒ OU GATEAU DE BATATAS NAPOLITANO
- 3 ovos (Pasta gialla Aia)
- 1.2 kg batatas
- 1 mozzarella fior di latte
- 80 g presunto cozido (em cubos)
- 50 g manteiga
- 80 g linguiça (para mim Strolghino)
- q.b. sal e pimenta
- q.b. parmigiano reggiano (ralado)
- q.b. leite (opcional)
- q.b. manteiga e farinha de rosca (para a forma)
Ferramentas RECEITA GATTÒ OU GATEAU DE BATATAS NAPOLITANO
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- Assadeiras
PARA A PREPARAÇÃO DA RECEITA GATTÒ OU GATEAU DE BATATAS NAPOLITANO
Lave as batatas e cozinhe-as começando com água fria em uma panela grande.
Quando estiverem cozidas, escorra-as e ainda quentes passe pelo espremedor de batatas colocando-as em uma tigela grande.
Adicione a manteiga em pedaços e misture para incorporar tudo.
Deixe esfriar um pouco e comece a fatiar os outros ingredientes.
Corte em cubos o presunto, o salame e a mozzarella.
Despeje tudo sobre o purê de batatas misturando bem a massa.
Adicione algumas colheres de parmesão ralado uma pitada de noz-moscada ralada e ajuste o sal e a pimenta.
Separe claras e gemas adicionando estas últimas à massa de batatas para o gattò.
Bata as claras em neve e junte-as com cuidado à massa já pronta.
Unte generosamente a forma (para mim uma circular de 22 cm de diâmetro) e depois polvilhe com farinha de rosca, eliminando o excesso.
Despeje o purê temperado de batatas e frios, nivelando bem tudo.
Adicione alguns pedaços de manteiga e asse a 190°C por cerca de 45 minutos.
Depois de assado, deixe esfriar por cerca de dez minutos e sirva à mesa.
O gattò ou gateau de batatas napolitano é um prato único, rico e delicioso, ótimo quente mas também à temperatura ambiente…
Bom apetite!
Annalisa
