Um primeiro prato hoje gratinado no forno e com produtos típicos do outono: os gnocchetti com cogumelos, bacon e molho bechamel de abóbora!
Existem diversas variedades de ABÓBORA como:
1) Abóbora Spaghetti, recomendada para dietas hipocalóricas
2) Abóbora Hokkaido para preparar risotos, sopas, cremes
3) Abóbora Butternut Violina para receitas do aperitivo à sobremesa
4) Abóbora Mini Kawaii Lady muito versátil com 26 kcal por 100 gr de polpa
5) Abóbora Delica, usada frequentemente como recheio para tortelli, tortelloni e cappellacci
6) Abóbora Iron Cup, perfeita para risotos e assados
7) Abóbora Turbante, ótima em sopas e cremes
8) Abóbora Moscada muito saborosa e boa para risotos.
Escolhi para os cogumelos cogumelos pleurotus e chanterelles, digamos, aqueles que o supermercado Pam perto de casa oferece, enquanto o bacon é em tiras e definitivamente saboroso!
A ideia do molho bechamel de abóbora é simples e usarei também em outras preparações na cozinha.
Os gnocchi usados hoje são os clássicos de batata (leia a receita → https://blog.giallozafferano.it/asilannablu/gnocchi-di-patate/) mas também aqueles de abóbora (leia a receita → https://blog.giallozafferano.it/asilannablu/gnocchi-di-zucca-gratinati/)
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes GNOCCHETTI com cogumelos, bacon e molho bechamel de abóbora
- 800 g nhoque de batata
- 60 g bacon (em cubos)
- 400 g cogumelos (misto)
- 300 g molho bechamel
- 1/4 copo vinho branco seco
- 40 g Parmigiano Reggiano DOP (ralado)
- 1 dente alho
- 200 g abóbora (cozida e liquidificada)
- q.b. sal
- q.b. pimenta
- q.b. salsinha picada
Ferramentas GNOCCHETTI com cogumelos, bacon e molho bechamel de abóbora
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- Caçarolas
- Wok
- Espátulas
PARA A PREPARAÇÃO DA RECEITA GNOCCHETTI com cogumelos, bacon e molho bechamel de abóbora
1) PARA esta receita de outono, primeiro doure o bacon em uma frigideira ou wok sem adicionar gordura e, quando estiver dourado, adicione o vinho branco seco e deixe evaporar o álcool.
2) Reserve e acenda o forno a 190°C modo estático.
3) Liquidifique e peneire a abóbora, misturando bem com o molho bechamel, ajustando o sal e a pimenta.
4) Em uma frigideira, coloque um pouco de óleo e um dente de alho, em seguida adicione os cogumelos mistos limpos, refogando-os com a adição de salsinha fresca picada.
5) Os cogumelos soltarão toda a água que contêm, e levará cerca de 10/15 minutos para terminar o cozimento em fogo médio-alto.
6) Em uma panela de bordas altas com água fervente salgada, cozinhe os gnocchi, colocando-os na água fervente e escorrendo-os assim que subirem à superfície.
7) Neste ponto, coloque em uma tigela grande os gnocchi, os cogumelos, o bacon e adicione o molho bechamel de abóbora, ajustando o tempero e misturando bem para incorporar os sabores em todos os gnocchetti.
8) Espalhe no fundo da assadeira um pouco de molho bechamel com a abóbora cozida e liquidificada e, em seguida, adicione os gnocchi de batata, acrescentando o molho bechamel até temperar bem este delicado prato de outono.
9) Polvilhe a assadeira com gnocchetti com bacon e cogumelos com Parmigiano Reggiano ralado e asse por cerca de 20/25 minutos ou conforme as características do forno da nossa cozinha.
10) Após o cozimento, deixe descansar por alguns minutos, componha os pratos individuais e só me resta desejar-lhes…
Bom apetite!
Annalisa
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P.S. PARABÉNS ANDREA!
Annalisa diz…
O molho bechamel de abóbora é delicioso, mas como sempre você pode usar o bechamel clássico sem a abóbora liquidificada na mistura!
FAQ (Perguntas e Respostas)
QUAIS SÃO OS COGUMELOS MAIS UTILIZADOS NA COZINHA???
1) CHAMPIGNON: estão à venda o ano todo e são extremamente versáteis;
2) PORCINI: bons crus, refogados, secos;
3) CANTARELOS OU CHANTERELLES: parecem uma trombeta e dão o melhor de si em preparações simples;
4) MORCHELLES: encontrado seco e fresco é venenoso e, portanto, deve ser cozinhado e dá um aroma delicado quase adocicado;
5) PIOPPINI: perfeito em preparações que requerem um longo tempo de cozimento, como ensopados e assados;
6) SHIITAKE: a excelência dos pratos orientais com os quais também se preparam ótimas sopas.
