Para este prato usei grão-de-bico em vidro, mas se quiser usar o seco, considere 250 gramas que deverão ser deixadas de molho em água fria por cerca de 12 horas.
Grão-de-bico e acelga refogados na frigideira são um prato simples, rústico e saboroso que pode acompanhar uma fatia de carne ou um pedaço de bacalhau assado no forno preparado com ervas variadas.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 5 Minutos
- Porções: 4Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Inverno, Primavera
Ingredientes
- 300 g grão-de-bico cozido, fervido
- 300 g acelga
- 50 g polpa de tomate
- 3 colheres sofrito congelado (aipo, cenoura e cebola)
- 1 dente alho
- 1/2 copo vinho branco seco
- a gosto azeite de oliva extra virgem
- a gosto sal
- a gosto pimenta
Instrumentos
- Caçarolas
- Espátulas
- Tábuas de Corte
- Facas
PARA O PREPARO DA RECEITA GRÃO-DE-BICO E ACELGA REFOGADOS NA FRIGIDEIRA
Em uma caçarola coloco um par de colheres de azeite de oliva extra virgem e refogo a mistura de cenoura, aipo e cebola suavemente com o dente de alho esmagado.
Depois elimino o alho e adiciono o vinho, deixando evaporar a parte alcoólica em fogo médio alto.
Acrescento então o grão-de-bico escorrido do líquido de conservação e enxaguado rapidamente sob a água corrente.
Adiciono a polpa de tomate, as acelgas lavadas e cortadas em pedaços de cerca de dois centímetros, adiciono uma concha de água e depois de salgar e apimentar, cubro com a tampa e deixo cozinhar por cerca de 30 minutos.
Sempre verifico o cozimento para que não seque demais e depois de ajustar o sal e a pimenta, só me resta servir à mesa.
É um prato quase banal, mas muito saboroso!
Bom apetite!
Annalisa
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