Para este prato, usei grão-de-bico em vidro, mas se você quiser usar seco, considere 250 gramas que devem ser deixadas de molho em água fria por cerca de 12 horas.
Grão-de-bico e acelga refogados na frigideira são um prato simples, rústico e saboroso que pode acompanhar uma fatia de carne, mas também um pedaço de bacalhau assado com ervas mistas.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 5 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Inverno, Primavera
Ingredientes
- 300 g grão-de-bico cozido, fervido
- 300 g acelga
- 50 g molho de tomate
- 3 colheres sofritto congelado (salsão, cenouras e cebola)
- 1 dente alho
- 1/2 copo vinho branco seco
- q.b. azeite de oliva extra virgem
- q.b. sal
- q.b. pimenta
Ferramentas
- Caçarolas
- Espátulas
- Tábuas de Corte
- Facas
PARA A PREPARAÇÃO DA RECEITA GRÃO-DE-BICO E ACELGA REFOGADOS NA FRIGIDEIRA
Em uma caçarola, coloco algumas colheres de azeite de oliva extra virgem e refogo a mistura de cenoura, salsão e cebola delicadamente com o dente de alho esmagado.
Em seguida, retiro o alho e adiciono o vinho, deixando evaporar a parte alcoólica em fogo médio-alto.
Depois, acrescento o grão-de-bico escorrido do líquido de conservação e enxaguado rapidamente em água corrente.
Adiciono o molho de tomate, as acelgas lavadas e cortadas em pedaços de cerca de dois centímetros, acrescento uma concha de água e, após salgar e apimentar, cubro com a tampa e deixo cozinhar por cerca de 30 minutos.
Sempre verifico o cozimento para não secar demais e, depois de ajustar o sal e a pimenta, só me resta servir na mesa.
É um prato quase banal, mas muito saboroso!
Bom apetite!
Annalisa
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