Vi uma foto em uma revista de culinária francesa durante uma breve estadia em Paris e decidi imediatamente que assim que voltasse a Bolonha, tentaria reproduzir este aperitivo delicioso e apetitoso e muito bonito para preparar para o almoço de Páscoa, mas não só eh eh! Uma terrina de hummus de grão-de-bico e muitos vegetais para um prato muito fácil de fazer e de beliscar durante a refeição…
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JARDIM DE CRUDITES COM HUMMUS
A cozinha de ASI
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: à vontade
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes RECEITA JARDIM DE CRUDITES COM HUMMUS
- 1 ramo rabanetes
- 10 aspargos (10/15 ASPARGOS)
- 10 Cenouras baby (claro que pode usar as "normais")
- q.b. brócolis
- 10 Tomatinhos cereja (ou tomatinho-uva)
- 600 g grão-de-bico cozido
- 1 dente alho
- 90 g molho tahine
- 3 colheres água
- 2 colheres Azeite de oliva extravirgem
- 2 pitadas páprica
- 80 ml Suco de limão
- q.b. sal
Ferramentas RECEITA JARDIM DE CRUDITES COM HUMMUS
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- Mixer
PARA O PREPARO DA RECEITA JARDIM DE CRUDITES COM HUMMUS
Bata o grão-de-bico cozido no mixer com o dente de alho sem o miolo verde interno.
Adicione um par de colheres de azeite de oliva extravirgem, o suco do limão e o molho tahine que é facilmente encontrado nos supermercados na seção de alimentos étnicos.
O molho Tahine é um creme obtido com sementes de gergelim tostadas e é típico da culinária do Oriente Médio, delicioso e nutritivo!
Em seguida, adicionem um pouco de água misturando bem o hummus que deve ficar cremoso, mas não muito líquido.
Ajuste o sal e adicione a páprica doce a gosto.
Coloque o hummus de grão-de-bico na terrina escolhida, nivelando bem a espessura do creme salgado com gergelim.
Cozinhe rapidamente as pontas dos aspargos, as florezinhas de brócolis e as cenourinhas baby por cerca de 4-5 minutos.
Lave e seque bem os tomatinhos cereja e os rabanetes, mantendo neles 1 cm de raminhos verdes.
Disponha os vegetais (rabanetes, cenourinhas, tomatinhos, aspargos e brócolis) em fileiras o mais regulares possíveis e mantenha coberto com plástico filme o jardim de crudités com hummus na geladeira até o momento de servir tudo à mesa. Bom apetite a todos!
Annalisa
Conselhos e notas
Adoro este aperitivo fresco colorido primaveril e muito saboroso com este delicioso creminho de hummus de grão-de-bico e muitos vegetais, alguns crus e outros rapidamente cozidos… Claro que você pode variar todos os vegetais na base do creminho colocando aqueles que mais agradam a você e seus convidados!
Deixo também a receita de outros pratos simples e adequados para almoços conviviais:
OURIÇO SALGADO PARA APERITIVO RECEITA ESPERTA;
RECEITAS PARA UM BUFFET SALGADO 35 IDEIAS SABOROSAS E FÁCEIS.
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