Torta Karpatka doce polonês de grande qualidade, um doce que requer diferentes cozimentos entre a massa choux e o creme, mas não é bom, é FANTÁSTICO!
Este doce leva o nome da cadeia dos Cárpatos montanhas que tocam a República Tcheca, a Polônia, a Eslováquia, a Hungria, a Romênia e a Sérvia, e quer indicar as bases de massa choux que, não sendo niveladas, têm uma forma ondulada tipo montanhas.
O bolo Karpatka é feito de 2 bases de massa choux unidas por uma abundante dose de creme.
Deve ser servido frio e é um doce para todas as estações, uma verdadeira delícia!
Claro que não é uma torta qualquer onde se mistura 5 minutos e pronto no forno… é o bolo Karpatka, um doce onde é necessário gastar um pouco de tempo na cozinha, mas é tão bom que você será conquistado totalmente!
Se você ama chocolate, pode fazer a massa choux de cacau (130 farinha e 20 cacau) e continuar com as outras preparações indicadas nesta receita!
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KARPATKA DOCE POLONÊS
A cozinha de ASI
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 4 Horas
- Tempo de preparação: 1 Hora 30 Minutos
- Porções: 10 porções
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
Ingredientes RECEITA KARPATKA DOCE POLONÊS
- 2 ovos
- 50 g amido de milho (maizena)
- 150 g açúcar
- 1 pacotinho vanilina
- 500 ml leite
- 90 g manteiga
- 120 g água
- 120 g leite
- 4 ovos
- 150 g farinha 00
- 80 g manteiga
- 1 1/2 colher de chá sal
- 1 colher de chá açúcar
- a gosto açúcar de confeiteiro
Ferramentas RECEITA KARPATKA DOCE POLONÊS
#ADV
- Batedeira
OS INGREDIENTES DEVEM ESTAR À TEMPERATURA AMBIENTE
RECEITA KARPATKA DOCE POLONÊS
Para este deliciosíssimo Bolo Karpatka doce polonês, a primeira coisa a fazer é o creme do recheio, então…
junto 2 ovos com 150 gramas de açúcar.
Misturo com um batedor de mão e depois adiciono 50 gramas de amido de milho e um pacotinho de vanilina.
Despejo sobre essa mistura 500 ml de leite, coloco tudo em uma panela e ponho em fogo moderado até engrossar o creme, mexendo cuidadosamente.
Cubro com filme plástico em contato e enquanto esfria passo a fazer a massa choux.
Para a massa choux do bolo Karpatka, coloco água e leite (120 ml cada) em uma panela, adiciono também a manteiga (80 gramas) e coloco em fogo moderado, deixando derreter e amalgamar os 2 ingredientes.
Quando está quase fervendo, adiciono sal e açúcar.
Quando tudo está derretido, tiro do fogo e adiciono de uma só vez toda a quantidade de farinha (150 gramas) e mexo bem.
Coloco de volta no fogo e continuo mexendo, deixando que a massa se compacte, se solte das paredes da panela e comece um chiado leve e contínuo.
Continuo ainda a mexer por alguns minutos e depois apago o fogo.
Deixo esfriar ou pelo menos amornar quase completamente colocando a mistura em um prato.
Agora adiciono os ovos um de cada vez e
adicionando o segundo e os seguintes APENAS se o anterior tiver sido bem absorvido.
Agora divido a quantidade de massa choux necessária para o bolo Karpatka doce polonês
obtida em 2 partes aproximadamente iguais.
Estendo sem nivelar demais metade da massa em uma forma de 20 cm protegida com papel manteiga e asso a 210°C por cerca de 15 minutos, depois baixo para 180°C por mais 20 minutos.
Retiro do forno e deixo esfriar. Faço o mesmo para a outra parte da massa choux.
Agora lhes conto que já tinha feito uma base (cerca de 22 cm de diâmetro) mas alguém, sem pensar, a provou, então
preparei outras duas, mas de 20 cm…. e fiquei bastante irritada! (Usei ovos com gema amarela …)
Termino o creme do recheio do Karpatka doce polonês já frio, batendo-o, pois terá solidificado, com batedores ou com a batedeira e
adiciono a manteiga amolecida em pedaços, misturando tudo bem.
Coloco então a primeira base de choux na forma, depois distribuo todo o creme
termino com a segunda parte, cubro com filme plástico e coloco na geladeira por 7/8 horas ou durante a noite.
No momento de servir, removo o filme plástico e polvilho o bolo Karpatka doce polonês com açúcar de confeiteiro e …
UM DOCE MARAVILHOSO, UMA VERDADEIRA DELÍCIA, UM DOS MELHORES JÁ FEITOS NO BLOG…
Bom apetite com o bolo polonês KARPATKA, nome que lembra os CÁRPATOS, cadeia montanhosa, para lembrar o estado ondulado das bases e não nivelado.
Annalisa
A explicação é longuíssima, mas na verdade é muito fácil… CONFIE, O DOCE É DELICIOSO!!!!!!!!!!
FONTE com minhas variações aqui
Lembro que no topo, onde você vê o menu do blog, há uma lupa 🔍 que permitirá inserir um ingrediente ou o título de uma receita para encontrar todas as preparações que têm esse título ou esse ingrediente, e espero que entre elas, você encontre receitas do seu agrado!
