Rastreando na web, encontrei em vários sites de língua francesa a receita do labna queijo de iogurte também chamado labneh ou ainda laban, com o IOGURTE de leite de vaca.
Fazendo uma pequena pesquisa, li que também é preparado com iogurte de soja e que é um alimento típico do Oriente Médio, especialmente Palestina e Líbano, onde está entre os meze (ou mezze), ou seja, entre os ANTIPASTOS cremosos mais comuns do país.
Também li que LABNA QUEIJO DE IOGURTE é preparado também na versão doce, adicionando ao queijo labna obtido, mel.
Pessoalmente, tinha vontade de experimentá-lo salgado e preparei com
especiarias (páprica, cúrcuma e grãos de pimenta-do-reino moída na hora) para saboreá-lo com pão.
O ideal seria o PÃO PITA, mas me contentei com o pão do meu querido padeiro Lollo e não fiquei decepcionada.
O queijo cremoso de iogurte do Oriente Médio LABNA é extremamente cremoso e delicado, uma mousse, uma deliciosa crema para ANTIPASTOS MISTOS, ótimo também quando misturado apenas com azeite de oliva e sal fino! Muito importante, para fazer o QUEIJO LABNA em casa, munam-se de uma gaze fina, como as estéreis usadas comumente para outros usos menos apetitosos…
COMO SERVIR O LABNA (queijo de iogurte): ideias e combinações apetitosas
• Como aperitivo; sirva em uma tigelinha temperada com azeite extravirgem, uma pitada de za’atar, orégano ou páprica com piadina, pita ou crostini
• Como molho ou creme de barrar: delicioso no pão torrado, em crackers ou como uma fina camada de base para canapés
• Na versão doce: com a adição de mel, nozes, frutas frescas para o café da manhã e/ou lanche
• Para acompanhar legumes: fica ótimo com palitos de cenoura, pepino e tiras de pimentão
• Com pratos étnicos: por exemplo, com almôndegas falafel, com cuscuz como fazem no Oriente Médio.
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LABNA QUEIJO DE IOGURTE
A cozinha de ASI
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 6 Horas
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Oriente Médio
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes RECEITA LABNA QUEIJO DE IOGURTE
- 500 ml iogurte
- q.b. gaze estéril (ou tecido de trama fina)
- q.b. páprica
- q.b. pimenta-do-reino
- q.b. cúrcuma
- q.b. Azeite extravirgem
- q.b. Sal fino
Ferramentas RECEITA LABNA QUEIJO DE IOGURTE
#ADV
- Peneira
- Gaze
- Tigela
- Espátula
Preparação RECEITA LABNA QUEIJO DE IOGURTE
Para preparar o labna queijo de iogurte feito em casa, começamos forrando uma peneira com a gaze estéril. Despeje o IOGURTE e … esqueça por 6/8 horas.
À medida que o tempo passa, o IOGURTE perderá o soro para se tornar extremamente cremoso.
Após o tempo, retire-o da gaze com cuidado e coloque-o em uma tigela; misture-o adicionando um bom azeite de oliva e sal fino.
Como escrevi acima, adicione agora ao IOGURTE as especiarias que preferir!
Eu coloquei páprica, pimenta-do-reino e cúrcuma; então com BOLINHOS DE PÃO sem sal, aproveite… Bom apetite com o labna queijo de iogurte facilmente feito em casa!
Annalisa
Conselhos e notas
Este APERITIVO é típico da cozinha do Oriente Médio, que abrange uma vasta zona entre a Ásia e a África, e é uma cozinha fortemente influenciada pelos usos e costumes sociais e pela observância religiosa.
O QUEIJO LABNA é considerado um aperitivo, um meze e normalmente é comido com as mãos, usando pão como auxílio.
Como especiaria para acompanhar o LABNA QUEIJO DE IOGURTE, você pode adicionar aos já indicados, sementes de gergelim, cebolinha etc.
PARA APERITIVOS PARA O BUFFET AQUI 35 IDEIAS GOSTOSAS E FÁCEIS
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