Lasanha branca com alcachofras e ragu de coelho, um prato principal cremoso e refinado, perfeito para um almoço especial.
As lasanhas “brancas” sempre me intrigaram mais do que as vermelhas, porque sempre me pareceram de restaurante 5 estrelas, uma receita gourmet!
Adoro as lasanhas assadas assim: macias, cremosas, mais delicadas e deliciosas mesmo sem usar obrigatoriamente o tomate.
As alcachofras eu não cozinho frequentemente, mas gosto muito e, depois de encontrar estranhamente carne moída de coelho no Famila em San Lazzaro, pensei nesta lasanha branca justamente com alcachofras e carne moída de coelho.
A lasanha tem gosto de casa, de domingo, de mesa posta com todo cuidado e com a família pronta para provar.
A lasanha branca com alcachofras e ragu de coelho é um prato delicado, perfeito para as festas ou para um jantar importante.
O ragu branco à base de coelho, macio e leve, une-se às alcachofras simplesmente salteadas na frigideira e ao molho bechamel cremoso, criando uma lasanha chique e de sabor equilibrado. Uma receita que recomendo para as próximas festas e que sei que vai conquistar vocês!
P.S. Eu tinha um pouco de Taleggio que amo demais e o deixei derreter junto com o bechamel!
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Sempre no tema receitas de lasanha, deixo outras ideias logo abaixo:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 20 Minutos
- Tempo de preparação: 25 Minutos
- Tempo de cozimento: 30 Minutos
- Porções: 8 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão, Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Inverno
Ingredientes
- 500 g carne (moída de coelho)
- 400 ml bechamel
- 450 g folhas para lasanha
- 100 g Taleggio
- 4 alcachofras
- 1 chalota
- 1/2 copo vinho branco seco
- 1 dente alho
- a gosto azeite extra virgem
- a gosto sal
- a gosto alecrim
- a gosto parmesão ralado
- a gosto limão
Utensílios
- Assadeira para lasanha
- Caçarolas
Passos
Limpar as alcachofras removendo a barba central e as folhas externas mais duras.
Cortá-las em fatias e colocá-las em uma tigela com água acidulada com rodelas de limão.
Na frigideira aqueça um fio de azeite extravirgem com um dente de alho inteiro (para retirar ao final do cozimento).
Adicione então as fatias de alcachofra, tempere com sal e pimenta e cozinhe por alguns minutos, adicionando um pouco de água apenas se necessário; elas devem ficar macias mas não desfeitas.
Agora vamos preparar o coelho!
Pique a chalota bem fina e deixe-a murchar na frigideira antiaderente com pouco azeite extravirgem.
Junte a carne moída de coelho, solte bem e doure-a.
Flambeie com vinho branco, deixando evaporar o álcool em fogo médio-alto.
Adicione alguns ramos de alecrim e tempere com sal e pimenta.
Cozinhe até ficar no ponto (bastam poucos minutos), adicionando pouquíssima água fervente se necessário.
O ragu deve ficar macio mas não aguado.Em uma panelinha coloque o bechamel e, em fogo bem baixo, aqueça-o juntando também o Taleggio em pedaços para derreter.
Para montar a lasanha com ragu branco de coelho e alcachofras, em uma assadeira espalhe uma camada de bechamel, depois uma folha de massa.
Adicione ragu de coelho, alcachofras, bechamel e uma leve polvilhada de parmesão.
Continue em camadas até terminar os ingredientes.
Finalize a última camada com bechamel e queijo e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 25-30 minutos.Ao término do cozimento, deixe amornar por uns dez minutos e então sirva à mesa.
Bom apetite!
Annalisa
