Uma massa ao forno hoje, uma “quase clássica” lasanha com berinjela e ricota, um tempero um pouco de verão mesmo que aqui continue chovendo e os aquecedores em Bolonha ainda estejam ligados! Esta manhã eu estava conversando com o taberneiro embaixo de casa que mora nas primeiras colinas bolonhesas e que hoje quando saiu de casa encontrou o termômetro a 3 graus!!! Um frio de rachar não acham????
Comunque sia questo piatto ben condito e ricco di gusto é appetitoso e ce lo siamo pappati alla grande!!!
IMPORTANTE: as berinjelas pessoalmente eu as fritei mas se preferirem podem cortar a berinjela em fatias e grelhá-las na chapa para depois proceder normalmente na preparação desta apetitosa lasanha!
Se quiserem uma preparação hipocalórica light e leve, podem cozinhar as berinjelas no vapor: em 25 minutos no cesto na panela ou na vaporizadora (ou em 15 no microondas) terão uma berinjela macia para cortar em fatias e temperar com azeite de oliva, limão ou molho de soja ou… o que quiser experimentar!
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4/6 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
Ingredientes RECEITA LASANHA COM BERINGELA E RICOTA
- 250 g massa para lasanha pronta
- 250 g Passata de tomate
- 200 g ricota de vaca
- 1 berinjela grande
- 1 dente alho
- q.b. Azeite extra virgem
- q.b. manjericão
- q.b. sal e pimenta
- q.b. grana (ralado)
Instrumentos RECEITA LASANHA COM BERINGELA E RICOTA
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- Faca
- Fritadeira
- Frigideira
- Forma para lasanha
PARA A PREPARAÇÃO DA RECEITA LASANHA COM BERINGELA E RICOTA
Lave e corte em cubos a berinjela e frite-a em óleo vegetal levando em consideração que o óleo de amendoim é o recomendado devido ao seu alto ponto de fumaça.
Assim que douradinha, escorra-a em papel absorvente de cozinha.
Para o molho de tomate doure o dente de alho em uma frigideira com um pouco de azeite.
Retire-o e adicione a passata de tomate.
Ajuste de sal e pimenta e continue cozinhando em fogo médio por cerca de 15 minutos adicionando também algumas folhas de manjericão fresco.
Adicione as berinjelas ao molho de tomate deixando o tempero se amalgamar no fogo por alguns minutos. Preaqueça o forno e comece a montar a lasanha com berinjela e ricota.
Na assadeira escolhida, coloque uma colher de azeite extravirgem e faça uma primeira camada de massa para lasanha pronta.
Coloque algumas colheres de molho de tomate e berinjela e alguns pedaços de ricota amolecida com um pouquinho de água e alguns pedaços de manjericão.
Polvilhe com um pouco de grana padano ralado e continue montando camadas até terminar os ingredientes.
Asse a 180°C por cerca de 35/40 minutos ou de acordo com as características do seu forno.
Depois de pronta, deixe esfriar um pouco e depois sirva à mesa a lasanha com berinjela e ricota muito apetitosa! Bom apetite!
Annalisa
Conselhos e notas
A berinjela crua é um vegetal muito amargo que deve ser cozido para ser comestível, pois assim se elimina a solanina que produz o mau sabor e que em doses elevadas pode ser nociva ao nosso organismo.
Geralmente, para evitar isso, a berinjela é cortada em fatias, colocada em uma peneira (ou em uma superfície inclinada) e salpicada com sal grosso, que ao retirar a água de vegetação elimina o gosto amargo do vegetal.
No blog eu recomendo outras receitas com lasanha e outras com berinjela, que são: Lasanha rúcula abobrinha e caprino;
Berinjelas gratinadas ao forno;
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