Lasanha vegetariana com espinafre é um prato principal de forno delicioso e apetitoso, adequado para toda a família, que pode ser preparado com antecedência e assado na hora do almoço, quem sabe no domingo, por que não?
Os espinafres na cozinha são muito versáteis, bons cozidos ou crus, escaldados para uma omelete ou para um recheio de massa fresca ou um risoto e estão presentes também em algumas receitas de tortas salgadas como, por exemplo, o erbazzone emiliano e muitas outras.
Os espinafres contêm muitas vitaminas, minerais e clorofila e possuem muitas propriedades laxantes e antioxidantes.
O ferro e o cálcio, devido ao ácido oxálico, são pouco assimiláveis, mas podemos resolver isso adicionando um pouco de suco de limão aos espinafres escaldados!
No blog, também sugiro estas receitas com espinafres:
ROTOLO ALL’EMILIANA
NHOQUE DE SALMÃO E RICOTA
LASANHA VEGETARIANA COM ESPINAFRE
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
Ingredientes RECEITA LASANHA VEGETARIANA COM ESPINAFRE
- 9 folhas de lasanha (verdes ou amarelas a gosto eu usei verdes)
- 1 pacote espinafre (frescos)
- 1 scamorza (para mim provolone)
- 250 g ricota
- 1 ovo médio
- q.b. grana padano (ralado)
- q.b. molho de tomate
- q.b. manjericão
Ferramentas RECEITA LASANHA VEGETARIANA COM ESPINAFRE
- Fôrmas de lasanha
PARA O PREPARO DA RECEITA LASANHA VEGETARIANA COM ESPINAFRE
Pré-aqueça o forno a 180 °C.
Lave os espinafres e cozinhe-os com a própria água que ficou nas folhas após a lavagem por poucos minutos.
Escorra-os e esprema-os bem, colocando-os depois numa tigela.
Escalde as folhas de lasanha em água fervente com 1 colher de sopa de óleo e deixe-as esfriar sobre uma superfície protegida por papel manteiga ou por um pano de prato.
Adicione também a ricota, o ovo e algumas folhas de manjericão picadas, misturando bem e ajustando o sal e a pimenta.
Corte em cubos também a scamorza e comece a montar a lasanha vegetariana com espinafre.
Coloque no fundo da assadeira algumas colheres de molho de tomate e faça uma primeira camada de folhas de lasanha.
Adicione um pouco do recheio de ricota e espinafre, distribuindo por cima também alguns pedaços de scamorza defumada ou não, conforme o seu gosto pessoal.
Adicione também um pouco de queijo ralado e algumas gotas de molho de tomate.
Continue fazendo camadas até terminar os ingredientes para a lasanha com espinafre.
Coloque a assadeira no forno e deixe assar por 20/25 minutos ou de acordo com as características do seu forno.
Deixe esfriar por alguns minutos depois de assado, depois sirva este prato gostoso e simples.
Bom apetite!
Annalisa
