Mais do que uma receita, os legumes assados com zaatar são a ideia de um prato único com legumes de inverno como couve-flor e couve-de-bruxelas, além de pimentões, cenouras e feijões cannellini, tudo aromatizado com um mix de especiarias muito perfumado e intrigante chamado zaatar.

ZAATAR ou ZA’ATAR é composto por tomilho libanês, que é o primeiro aroma que sentimos ao abrir o frasco, rigorosamente de vidro, seguido de sementes de gergelim torradas, somaque, sal marinho e azeite de oliva.

Tem um perfume muito intenso e é utilizado em suas múltiplas versões, em muitas receitas, especialmente na cozinha do Oriente Médio.

Os ingredientes que compõem a especiaria do Oriente Médio chamada zaatar têm muitas propriedades, por exemplo, o tomilho, que é o ingrediente principal, possui propriedades digestivas e antissépticas, enquanto o gergelim é rico em cálcio, magnésio, potássio e vitaminas.

No Oriente Médio, uma antiga crença diz que consumir zaatar dá à pessoa uma maior atenção mental, além de fortalecer o organismo.

Uma receita em que a especiaria é utilizada na cozinha do Oriente Médio são os macios e deliciosos pãezinhos com zaatar (Maanayesh ou Manaskin), indispensáveis na sua culinária, especialmente no café da manhã, e que muitas vezes acompanham o labna, que eu já preparei para o blog, e é um queijo cremoso de iogurte. Abaixo deixo a receita caso queiram fazer em suas cozinhas!

LEGUMES ASSADOS COM ZAATAR

A cozinha de ASI