O lemon curd light é a versão mais leve do clássico creme de origem anglo-saxônica com sabor de limão.
É sem manteiga mas mantém toda a cremosidade e tem a delícia do sabor intenso e perfumado dos cítricos frescos!
O lemon curd versão sem a adição de manteiga é o creme perfeito para rechear bolos, tortas e biscoitos duplos mas também é delicioso para quem quer um molho doce sempre gostoso mas mais saudável.
A consistência do lemon curd light é cremosa e aveludada, é um creme que vai te conquistar na primeira mordida.
Prepará-lo é muito simples e rápido com poucos e simples ingredientes e sem ter muitos remorsos!
Originalmente era preparado com manteiga e acompanhava pão ou scones durante o tradicional chá da tarde inglês como alternativa à geleia.
QUAIS LIMÕES ESCOLHER PARA O LEMON CURD LIGHT SEM MANTEIGA?
• Limões não tratados ou orgânicos são fundamentais já que adicionamos também a casca ralada e melhor ainda se forem locais ou de km 0;
• Limões de Sorrento ou Amalfi os encontrei no supermercado Pam, são muito perfumados e suculentos, com uma casca grossa e rica em óleos essenciais;
• Limões sicilianos femminiello de tamanhos menores mas muito aromáticos e com um aroma delicado mas persistente;
• Evite limões muito verdes mas também aqueles maiores, que muitas vezes são pouco aromáticos e aguados e antes de comprá-los certifique-se de que são pesados para seu tamanho porque isso demonstra que estão cheios de suco!
A receita do creme lemon curd leve preparado com poucos ingredientes e sem manteiga é um molho adequado também para os intolerantes à lactose.
COMO COMBINAR O LEMON CURD LIGHT
1• BOLINHOS E DOCES ASSADOS
• Doce de claras e limão
• Pão de ló leve
• Bolo fofo com sabor de baunilha ou iogurte
• Plumcake ou muffins simples como à água ou light
2. MASSA QUEBRADA E BISCOITOS
• Tortas melhor se integrais ou sem manteiga
• Biscoitos com massa leve para rechear
• Tartelettes para completar com frutas frescas
3. CREMES E IOGURTE
• Com iogurte ou skyr basta uma colher para criar uma sobremesa deliciosa
• Creme chantilly ou chantilly
• Mousse de ricota
4. FRUTAS E SOBREMESAS DE COLHER
• Figos, framboesas, morangos e mirtilos
• Sorvete de iogurte, fiordilatte ou baunilha
• Panna cotta de coco ou leite de amêndoas leve
5. IDEIAS ESPECIAIS E DELICIOSAS
• Panquecas ou crepes
• Girelle ou rolinhos de massa de biscoito
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No tema DOCES PARA RECHEAR deixo logo abaixo algumas ideias fáceis:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 10 Minutos
- Porções: 2 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 2 ovos
- 2 gemas
- 120 g açúcar
- 100 g suco de limão
- 1 limão (apenas casca ralada)
- 1 colher de chá amido de milho (peneirado)
Ferramentas
- Peneiras
- Panelas
- Espátulas
PARA O PREPARO DA RECEITA LEMON CURD LIGHT receita leve sem manteiga
Para preparar um creme de limão leve para os doces, em uma panela antiaderente é preferível, bato os ovos com as gemas e com o açúcar, usando um batedor de mão ou elétrico.
Então junto o suco filtrado e a casca dos limões, mexendo bem a mistura.
Pessoalmente, para ter um lemon curd light um pouco mais denso, sempre misturo o amido de milho que é opcional, mas assegura uma consistência mais cremosa.
Transfiro tudo para uma pequena panela e cozinho em fogo baixo, sempre mexendo com uma espátula flexível, até que o creme engrosse, mas sem ferver!
Após poucos minutos o creme lemon curd leve sem manteiga estará cremoso e fluido!
Tiro do fogo e despejo em uma tigela, cobrindo com filme plástico até esfriar.
Agora posso rechear bolos, biscoitos, tortas e provar o creme de limão com sabor!
Bom apetite e boa cozinha!
Annalisa
