Se você está procurando uma ideia saborosa e impressionante para o almoço ou jantar de festas sem gastar muito, esta receita é perfeita: a linguiça glaceada com mel e mostarda servida com um purê rústico macio conquista todos com seu aroma e sabor marcante, mas continua simples e econômica. Um prato quente e rico que traz imediatamente a atmosfera de Natal à mesa, ideal tanto como segundo prato para um almoço especial quanto como protagonista de um jantar convivial com parentes e amigos. Prepará-la é facílimo, e com poucos ingredientes ao alcance de todos, você trará à mesa uma receita de sucesso garantido!
É ideal para almoços e jantares de Natal simples, mas cheios de sabor, perfeito para um jantar informal e convivial, com sabores marcantes e envolventes!
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Sempre no TEMA de receitas rústicas com linguiça, aqui estão outras ideias logo abaixo:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 700 g linguiça
- 2 colheres mel
- 1 colher mostarda antiga com sementes inteiras
- 1 colher vinagre de maçã
- 1 dente alho
- 1 ramo alecrim
- 1 colher azeite de oliva extravirgem
- q.b. sal
- 800 g batatas
- 200 ml leite
- 50 g manteiga
- 2 colheres parmesão ralado
- q.b. sal
- q.b. pimenta
- q.b. noz-moscada
Ferramentas
- Frigideiras
- Caçarolas
Etapas
PREFÁCIO No passado, eu teria dito para furar a linguiça antes de cozinhar. Hoje, relendo e atualizando a receita (8 de janeiro de 2026), descobri que, segundo o chef Francesco Poliandri, elas devem ser mergulhadas em água fria e lentamente levadas a uma fervura leve, até atingirem uma temperatura interna de cerca de 65-75°C. Desta forma, ocorre uma espécie de pasteurização e os sucos permanecem dentro. Uma vez bem secas, as linguiças podem ser grelhadas por poucos minutos, obtendo uma pele crocante e um interior suculento.
Então, cozinhamos as linguiças e depois as secamos e passamos para a segunda fase.
Aqueça o azeite de oliva em uma frigideira grande e adicione o dente de alho e o ramo de alecrim.Adicione a linguiça e doure em fogo médio por cerca de 8-10 minutos, até que esteja bem cozida e dourada por todos os lados.
Remova o alho e o alecrim.Misture em uma tigela o mel, a mostarda antiga e o vinagre de maçã.
Derrame esta emulsão sobre a linguiça e continue cozinhando por mais 10-12 minutos em fogo baixo, virando de vez em quando para glacear e temperar uniformemente a carne.
Então, ajuste o sal e a pimenta e sirva imediatamente com o acompanhamento do purê cremoso de batatas preparado desta maneira.
PURÊ DE BATATAS
Descasque as batatas e cozinhe-as em água levemente salgada por cerca de 25-30 minutos, até que fiquem macias.
Escorra bem e amasse com o espremedor de batatas enquanto ainda estão quentes.
Aqueça o leite (cerca de 150-200 ml para 800 g de batatas) em uma panela sem deixar ferver.
Adicione o leite quente às batatas amassadas, pouco a pouco, sempre mexendo para obter uma consistência cremosa.
Adicione a manteiga em pedaços (cerca de 40-50 g) e deixe derreter completamente.
Ajuste o sal e a pimenta e tempere com uma pitada de noz-moscada.
Sirva quente, como acompanhamento para os pedaços de linguiça glaceada com mel e mostarda antiga, aquela com grãos!
Bom apetite e boa cozinha! Annalisa
