Hoje Andrea me surpreendeu.
Cheguei em casa e, antes mesmo de largar a bolsa, me deparei com um belo prato fumegante de linguine alla ghiotta com peixe-espada. Um aroma irresistível vinha da cozinha e já dava fome. Um molho simples mas rico em sabor, com o peixe-espada macio, os tomatinhos e aquele toque siciliano de uvas-passas que une tudo perfeitamente.
Uma daquelas massas que surgem quase por acaso, mas que te fazem logo pensar: vamos fazer de novo e OBRIGADA TOPO! Eu te amo muito!!!
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Eu te deixo as receitas de outros primeiros pratos de frutos do mar logo abaixo:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 5 Minutos
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 320 g linguine
- 330 g peixe-espada (em cubos)
- 200 g tomatinhos
- 15 g uvas-passas
- 20 ml azeite de oliva extra virgem
- 50 ml vinho branco seco
- 150 ml purê de tomate (para mim Mutti datterini)
- 2 chalotas (picadas finamente)
- q.b. sal
- q.b. salsinha picada (fresca)
Ferramentas
- Caçarolas
- Frigideiras
Passos
Amolecer as uvas-passas em água morna por cerca de dez minutos.
Colocar o azeite em uma frigideira e, quando estiver quente, adicionar a chalota picada e dourar por alguns minutos.
Adicionar o peixe-espada cortado em cubos e deixar cozinhar por alguns minutos.
Deglacear com o vinho branco e depois adicionar os tomatinhos lavados e cortados em pedaços,
Temperar com sal, adicionar as uvas-passas escorridas e o purê de tomate.
Continuar a cozinhar por 10/15 minutos, deixando o molho de peixe-espada engrossar.
Enquanto isso, cozinhar a massa em água fervente salgada, para mim linguine, e ao dente misturá-la ao molho que é definitivamente delicioso!
Adicionar salsinha picada fresca e servir imediatamente!
Bom apetite!
Annalisa
