Fazia tempo que eu queria fazer essa torta, a Linzer Torte, que eu conhecia porque já tinha provado na Áustria e porque tinha lido a receita em um livrinho minúsculo (do qual já fiz a TORTA PARADISO) de Anneliese Kompatscher!
Mas também tinha lido a versão com farinha integral feita por Benedetta Parodi na sua transmissão televisiva e então pensei em unir as duas receitas para fazer a que eu queria…
Usei a farinha integral (que a Parodi usa) e coloquei as amêndoas ou melhor, a farinha de amêndoas (que a Kompatscher usa) e o resultado é muito, muito bom, diria ótimo!
Para o recheio, coloquei tanto a geleia de mirtilos quanto a de amoras e esta Linzer Torte ficou exatamente ( ^_* ) como a que provei nas montanhas austríacas muitos anos atrás!!
P.S. A torta é um tortão, no sentido de que usei uma forma de 28 cm de diâmetro mas ela se conserva muito bem, então… Ah, esqueci de dizer que vai sobrar um pouco de massa, mas pessoalmente eu congelei para uma próxima preparação deliciosa!
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SOBRE RECEITAS DE DOCES DO MUNDO deixo algumas sugestões logo abaixo:
- Dificuldade: Média
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Tempo de preparação: 25 Minutos
- Porções: 10
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Austríaca
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 330 g farinha integral
- 230 g manteiga (fria em cubos)
- 250 g farinha de amêndoas
- 3 ovos (pequenos ou 2 grandes)
- 1 colher de chá canela em pó
- 1 pitada cravo-da-índia (em pó)
- 2 colheres de chá fermento em pó para bolos
- 250 g açúcar mascavo
- q.b. geleia de framboesa (ou mirtilos ou groselha ou …a gosto)
- q.b. leite (ou creme de leite para pincelar antes de assar nas bordas e tiras)
Ferramentas
forma 28 cm
- Formas
- Processadores de alimentos
- Rolos de massa
- Colheres
PARA A PREPARAÇÃO DA RECEITA LINZER TORTE receita de sobremesa austríaca
Coloque todos os ingredientes, exceto as geleias escolhidas, sobre a bancada e comece a amassar para obter uma massa homogênea que descansará na geladeira por cerca de uma hora.
Ligue o forno a 180°C.Com a ajuda de duas folhas de papel manteiga, estenda 2/3 da massa para criar a base da LINZER TORTE e coloque-a na forma com a proteção do papel usado.
Distribua as geleias de amoras e mirtilos uniformemente sobre a base da torta.Com a massa restante (e ainda sobrará um pouco que congelei para uma próxima receita), faça tiras que formarão o clássico trançado das tortas. Com a gema batida, pincele as tiras e asse a LINZER TORTE por cerca de 45/50 minutos.
Deixe a torta esfriar completamente antes de removê-la da forma, pois, quente, ficará muito frágil; depois, aproveite, talvez com um belo creme de chantilly.
Bom dia e obrigado!P.S. Se quiser, podemos decorá-la com lâminas de amêndoas apenas na borda da LINZER, unindo-as à massa com uma pincelada de geleia que está presente dentro!
Eu não coloquei, senão o gastrônomo de casa não come, então, para manter a paz…
P.S. AS TIRAS DA LINZER TORTE PARECEM COLOCADAS POR UMA PESSOA MEIO EMBRIAGADA… juro que estou sóbria, mas foi assim porque a massa é muito macia! Desculpe 🙏
Lembro que no topo, onde você vê o menu do blog, há uma lupa 🔎 que permite, inserindo um ingrediente ou o título de uma receita, encontrar todas as preparações que possuem esse título ou ingrediente, e espero que entre elas você leia receitas do seu agrado!
FIZ e publiquei esta torta em 30 de novembro de 2013, hoje, como a foto não me agradava, decidi refazê-la e acho que esta foto está ainda pior, ah ah ah!
