RECEITA LOMBO AO MEL
Depois de um início empolgante com temperaturas amenas, às vezes quase de verão, em Bolonha como em outras partes da Itália, o frio voltou e em vez de pensar em carpaccios e capreses, pensei em fazer hoje um assado de lombo ao mel!
O lombo é um corte do porco que começa nas costas e vai até o lombo inclusive e é frequentemente usado para preparar assados suculentos.
Da carne de porco não se desperdiça nada e há muitos cortes de carne suína utilizados em várias cozinhas e em muitas preparações regionais, e este prato tem um sabor muito, muito convidativo, ótimo com batatas, um clássico para um almoço em família!
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LOMBO AO MEL
A cozinha de ASI
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 25 Minutos
- Porções: 6 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão, Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes RECEITA LOMBO AO MEL
- 1 kg Lombo de porco
- 60 g Mel de acácia
- 8 fatias bacon
- q.b. Cravos-da-índia
- q.b. dentes de alho
- q.b. alecrim
- q.b. sal e pimenta
- q.b. caldo de legumes
- q.b. vinho branco seco
Ferramentas RECEITA LOMBO AO MEL
- Caçarola
- Frigideira
- Barbante de cozinha
Preparo RECEITA LOMBO AO MEL
Primeiro, devemos enchugar a carne de porco fazendo alguns furos na superfície do lombo e inserindo a gosto os dentes de alho, agulhas de alecrim e cravos-da-índia.
Terminada esta operação, cobrimos o pedaço de carne (amarramos) com bacon e amarramos o tudo de modo que fique bem unido durante o cozimento.
Preparamos também o caldo e reservamos: serão necessários cerca de 2 ou 3 conchas. Douramos o lombo em uma frigideira sem adicionar gordura e viramos de todos os lados
Despejamos o vinho e deixamos evaporar tudo. Ajustamos o sal e a pimenta.
Transferimos a carne para uma assadeira e colocamos para cozinhar regando aos poucos com um líquido composto de mel de acácia misturado a algumas conchas de caldo.
Cozinhamos em fogo baixo a cerca de 190°C por cerca de 40 minutos. Estando cozido, levamos à mesa o lombo ao mel com algumas batatas assadas ou com um purê ou… dê espaço à sua imaginação e ao seu gosto! Bom apetite!!!
Annalisa
Conselhos e notas
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