A lubianska é a receita da versão triestina da cotoletta, um prato saboroso e delicioso da cozinha triestina. Esta cozinha é gastronomicamente falando rica de ótimos pratos e é influenciada por muitas tradições culinárias das várias culturas que a atravessaram, em particular a mitteleuropeia. Trieste é uma cidade linda (a visitei quando era menina com meus pais e tenho uma lembrança ainda muito viva do Castelo de San Giusto!!!!) e sua cozinha apresenta pratos de peixe e de carne, mas também vinhos finos.
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LUBIANSKA
A cozinha de ASI
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes RECEITA LUBIANSKA
- 8 fatias Lombo de porco
- 4 fatias fontina
- 4 fatias presunto cru
- q.b. Farinha
- q.b. farinha de rosca
- 1 Ovo (TAMBÉM 2 DEPENDE …)
Ferramentas RECEITA LUBIANSKA
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- Wok
- Tigela
- Garfo
- Batedor de carne
Preparação
Pegue 4 fatias de lombo, bata levemente, salgue e apimente.
Coloque por cima a fatia de queijo e depois a fatia de presunto.Cubra tudo com as outras 4 fatias de lombo selando-as bem uma com a outra.
Passe-as na farinha, no ovo batido e por último na farinha de rosca.
Despeje óleo de semente em abundância (o de amendoim tem o ponto de fumaça mais alto) e, no momento certo, frite a cotoletta chamada lubianska e doure-a dos dois lados pelo tempo necessário para que fique dourada e crocante.
Escorra em papel absorvente apropriado e sirva rapidamente bem quente e fumegante com uma saladinha leve ou melhor ainda uma boa colher de purê cremoso e saboroso!!
Bom apetite com a receita da cotoletta lubianska !!
Annalisa
Conselhos e notas
Bem além da lubianska no blog você encontra a cotoletta alla bolognese um outro grande prato muito apetitoso… Eu gosto muito das receitas regionais porque falam também de preparações passadas na família e trazem consigo também sentimentos além de doses e ingredientes. Neste artigo reuni algumas receitas da minha região, Emilia-Romagna, e você encontrará muitas iguarias para compartilhar em família …
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