Lulas à romana fritas em massa SEM OVOS, um prato principal muito saboroso que geralmente agrada a todos e é ótimo em todas as estações!
Para este prato suculento, podemos usar também os anéis de lula congelados que encontramos no mercado, mas se posso dar um conselho, cortem a metade da largura dos anéis porque uma vez envolvidos na massa, eles cozinharão melhor e ficarão bem macios!
Além de cortá-los na largura, preferi fazer palitos para uma melhor cocção…
As lulas fritas fazem parte do street food napolitano, encontramos elas no famoso cuoppo do mar e a origem parece antiquíssima!
Diz-se que remonta ao Império Romano e que a receita nasceu nas províncias romanas da Espanha com o nome Los calamaros… Será verdade??
No blog, você também encontra outras receitas à base de lulas, como:
TROCCOLI COM LULAS E BRÓCOLIS
LULAS ENSOPADAS COM AZEITONAS
LULAS E LEGUMES GRELHADOS
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LULAS À ROMANA
A cozinha de ASI
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 2 Minutos
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4/6 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 300 g anéis de lula (também congelados)
- 125 g água com gás
- 125 g leite
- 5 g fermento instantâneo para preparações salgadas
- 170 g farinha tipo 00
- q.b. sal (eu uso sal de Maldon)
Preparo
Para preparar as lulas à romana, faça tiras com esses moluscos limpos e sem a pena interna e vísceras.
Lave tudo bem e vamos preparar a massa para fritar.
Em uma tigela, coloque a farinha e o fermento instantâneo para salgados e misture com um batedor manual.
Adicione, sempre mexendo para não formar grumos, os líquidos como o leite e a água com gás.
Bata vigorosamente para obter uma massa fluida, mas não muito nem muito densa!
Adicione farinha ou água conforme necessário para emulsionar bem a massa.
Em uma panela para fritura, coloque bastante óleo de sementes (o de amendoim tem o ponto de fumaça mais alto e é recomendado).
No momento certo, e eu recomendo este artigo, mergulhe as lulas no óleo quente e prossiga com a cocção, virando-as para uma cocção uniforme.
Escorra as lulas à romana do óleo, colocando-as em papel absorvente de cozinha e continue até esgotar os ingredientes.
Sirva imediatamente as lulas fritas em massa, polvilhando-as com sal e acompanhando-as com fatias de limão. Bom apetite!
Annalisa
Lembro que no topo, onde você vê o menu do blog, tem uma lupa 🔎 que permite, inserindo um ingrediente ou o título de uma receita, encontrar todas as preparações que têm esse título ou ingrediente. Espero que entre elas você encontre receitas do seu agrado!
