Hoje me deu vontade de comer peixe, está um belo sol em Bolonha e, pra falar a verdade, queria dar uma corridinha até o mar em Marina di Ravenna para dar uma volta e comer algo na casa da Irma e do Pino… MAS acabei reduzindo os desejos e parei na peixaria do Pam com este bom prato de lulas à veneziana…
As lulas no próprio tinteiro à veneziana são uma receita típica da bela cidade lagunar onde as lulas são cozidas com seu próprio tinteiro.
Nunca as tinha feito, confesso que não coloquei muito tinteiro (até porque não queria que o adolescente reclamasse) e é um prato realmente delicioso e saboroso para se fazer a ‘scarpetta’ com alegria…
As lulas no tinteiro à veneziana são um prato rústico e genuíno ao qual você pode combinar um acompanhamento simples como as batatas com salsinha…
As lulas à veneziana em ensopado receita tradicional cozidas com seu tinteiro, você pode adicionar também uma pitada de pimenta para deixar o molho ainda mais apetitosa!
As lulas à veneziana no tinteiro você pode acompanhar com um vinho de aroma redondo como:
• o Colli di Conegliano Bianco
• o Verdicchio dei Castelli di Jesi
• o Fiano di Avellino,
• o Greco di Tufo.
IDÉIAS PARA SERVIR AS LULAS À VENEZIANA cozidas com seu tinteiro
• Com polenta cremosa seguramente a combinação mais tradicional
• Com fatias de polenta grelhada para uma versão mais rústica
• Com arroz pilaf ou basmati com os grãos de arroz que absorvem o molho das lulas
• Com crostini de pão torrado e fazer um prato único e apetitoso
• Como entrada gourmet servido em um copo com um pouco de polenta no fundo
• Em versão moderna com um creme de batata fluido e cremoso para um contraste de cores e sabor.
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LULAS À VENEZIANA
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes RECEITA LULAS À VENEZIANA
As lulas à veneziana em ensopado é um prato da tradição vêneta muito apetitoso e de sabor convidativo, muitas vezes servido com a polenta branca ou amarela que seja ….
- 1 kg lulas com o tinteiro
- 1 cebola
- 1 dente alho
- 1 copo vinho branco seco
- 3 colheres molho de tomate
- 1 copo caldo de legumes
- q.b. Salsinha
- q.b. Azeite extra virgem
- q.b. sal e pimenta
Ferramentas RECEITA LULAS À VENEZIANA
#ADV
- Faca
- Frigideira
- Espátula
PARA O PREPARO DA RECEITA LULAS À VENEZIANA
Remova o tinteiro das lulas e reserve-o. Remova também o bico e os olhos e corte-as em tiras .
Corte a cebola finemente e com o dente de alho inteiro e amassado, coloque para dourar em uma panela por cerca de um minuto.
Adicione também a mistura de salsinha e as lulas em tiras: misture e deixe cozinhar por 10 minutos.
Despeje o vinho branco seco e deixe evaporar por 3/4 minutos. Adicione uma colher de tinteiro(ou mais, de acordo com seu gosto pessoal), o molho de tomate e o caldo de legumes.
Misture cuidadosamente e continue a cozinhar por cerca de 30 minutos este delicioso prato da cozinha vêneta tradicional.
As lulas em ensopado com tomate à veneziana cozidas com o tinteiro ficarão macias como manteiga e depois de ajustar o sal estarão prontas para serem apreciadas na sua mesa.
Este prato principal de peixe vêneto com lulas é perfeito se acompanhado de polenta … Bom apetite e boa cozinha!!
Annalisa
Conselhos e notas
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