O macarrão com repolho e linguiça é um prato de inverno muito apetitoso e com este molho tenho lembranças brilhantes de um risoto que minha mãe fazia, de uma gostosura estratosférica!!!
Coloquei a linguiça como proteína, mas você também pode colocar pasta de salame, que é igualmente saborosa!
O repolho pertence à categoria das Brassicáceas, é muito usado na cozinha em muitos países da Europa para sopas e caldos, e fica muito bem com costelas de porco…
No blog, preparei os pizzoccheri com trigo sarraceno, um prato típico da Valtellina muito apreciado!
PIZZOCCHERI LIGHT COM REPOLHO E BATATAS
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MACARRÃO COM REPOLHO E LINGUIÇA
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 3 Minutos
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Inverno
Ingredientes RECEITA MACARRÃO COM REPOLHO E LINGUIÇA
- 320 g meios rigatoni para mim
- 250 g linguiça
- 1 1/2 repolho
- 1 chalota (picado)
- 1 1/2 taça vinho branco seco
- q.b. azeite extravirgem
- q.b. parmigiano reggiano (ralado)
- q.b. sal e pimenta
Ferramentas RECEITA MACARRÃO COM REPOLHO E LINGUIÇA
- Tábua de corte
- Faca
- Caçarola
- Frigideira
- Balança de alimentos
PARA O PREPARO DA RECEITA MACARRÃO COM REPOLHO E LINGUIÇA
Descascamos a chalota, picamos finamente e refogamos suavemente em uma frigideira que depois possa também conter o macarrão cozido.
Em seguida, adicionamos a linguiça, esfarelando-a grosseiramente com os dedos.
Continuamos cozinhando por cerca de dez minutos; despejamos o vinho e deixamos evaporar a parte alcoólica em fogo alto.
Enquanto isso, removemos o talo interno e duro do repolho, retirando também as folhas mais externas.
Lavamos bem e secamos a verdura, depois cortamos em tiras não muito finas.
Adicionamos à frigideira com a linguiça, despejamos uma taça de água e deixamos misturar os sabores em fogo médio.
Ajustamos o sal e a pimenta (para mim, abundante).
Cozinhamos o macarrão em abundante água fervente salgada e, al dente, colocamos na frigideira com a linguiça e o repolho, adicionando um bom azeite.
Sirva à mesa com parmigiano reggiano ralado e
Bom apetite com o macarrão de inverno com repolho e linguiça!
Annalisa
