A receita das maddalenas reggianas doces para café da manhã é típica da cidade de Reggio Emilia e é uma verdadeira delícia de sabor e aroma!
As maddalenas reggianas não têm nada, absolutamente nada, em comum com as madeleines de Proust que são feitas com o molde apropriado e a famosa corcova na superfície!
Esses docinhos com uma crostinha mas macios e crocantes e com um fundo de geleia são muito fáceis de preparar! São feitos com uma base de massa folhada que envolve e contém uma massa muito macia e aquele pouco de geleia no fundo dá um impulso ao sabor que você não pode imaginar!!
As maddalenas reggianas com geleia são um docinho para toda a família e eu as recomendo muito, não percam a receita!!!
Eu estava na dúvida entre usar uma forma de muffin (mas parecia muito grande) e uma para mini muffin e acabei optando pela última porque em um doce a forma é certamente importante, mas neste caso foquei no sabor e peço desculpas aos reggianos!!
São boas, boas, deliciosas, definitivamente para refazer e usando a forma GRANDE de muffin 😉!
Ah, esqueci de mencionar que para fazer minhas mini maddalenas reggianas docinhos para o café da manhã usei metade da dose que indiquei abaixo e com a meia dose preparei cerca de trinta pequenos docinhos!
MADDALENAS REGGIANAS
A cozinha de ASI
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 5 Minutos
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 30 maddalenas reggianas mignon
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Regional Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes da receita Maddalenas reggianas docinhos doces para café da manhã
- 1 pacote massa folhada
- 100 g manteiga
- 100 g farinha 00
- 100 g açúcar
- 30 g fécula de batata
- 1 ovo
- 1 gema
- 1 copo pequeno leite (doser o leite para obter uma mistura fluida e homogênea)
- 8 g fermento em pó para bolos
- 5 colheres geleia (eu uso de morango)
- q.b. açúcar de confeiteiro (eu coloquei mas não sei se a receita original pede…)
Ferramentas RECEITA MADDALENAS REGGIANAS
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- Tigelas
- Batedeiras Planetárias
- Espátulas
- Sac a poche
- Formas
PARA A PREPARAÇÃO DA RECEITA DAS MADDALENAS REGGIANAS DOCINHOS PARA CAFÉ DA MANHÃ
1) Na tigela da batedeira planetária ou em qualquer tigela coloque a manteiga que tirei da geladeira cerca de 1 hora antes para ficar macia e o açúcar;
2) começo a misturar bem tudo para formar um creme macio e bem homogêneo.
3) Adiciono o ovo e a gema (se fizer metade da dose, insira na massa um único ovo sem a gema adicional) e quando tudo estiver bem misturado, acrescento também a fécula peneirada com a farinha e com o fermento para bolos.
4) Por último adiciono o leite para obter uma massa macia e cremosa mas bem misturada e fluida, sem grumos.
5) Prefiro também forrar cada cavidade da forma de mini muffins com papel manteiga para garantir que as pequenas maddalenas reggianas com geleia sejam retiradas com segurança.
6) Com a carretilha de massa, fiz vários pequenos quadradinhos de massa folhada de cerca de 3 por 3 cm e os inseri na forma sobre as folhas de papel manteiga.
7) Nos quadradinhos de massa coloco agora um pouco de geleia (eu uso de morango mas também damasco ou pêssego são sabores que, para mim, combinam bem com o restante da massa das maddalenas reggianas) e, por fim, uma bolinha de massa colocada com o saco de confeiteiro.
8) Agora não me resta mais nada a não ser assar a 170°C para cozinhar e dourar esses deliciosos docinhos e levará cerca de 12/15 minutos, mas VERIFIQUE, POR FAVOR!
9) Após o cozimento e douramento completo, deixe esfriar e … coma à vontade!
10) As maddalenas reggianas completas com geleia de sua escolha são uma verdadeira delícia e vou experimentá-las com outros sabores de geleia porque merecem muito!
Bom apetite!
Annalisa
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1) É uma receita tradicional, então para mim é melhor mudar pouco ou nada, mas a única coisa que posso sugerir é não colocar a geleia no fundo das maddalenas reggianas, pois li sobre receitas sem geleia!
1) É uma receita tradicional, então para mim é melhor mudar pouco ou nada, mas a única coisa que posso sugerir é não colocar a geleia no fundo das maddalenas reggianas, pois li sobre receitas sem geleia!
