Um prato principal completo com um sabor decidido e saboroso, a massa com radicchio, nozes e zola preparado com radicchio de Chioggia, mas também excelente com o radicchio tardivo.
O radicchio é um vegetal excelente, mesmo que consumido como acompanhamento simplesmente refogado na frigideira com temperos e condimentos variados.
Nós, romagnolos, frequentemente o comemos junto com cubos de pancetta bem dourados e com uma generosa borrifada de vinagre balsâmico e 
o prato RADICCHIO E BRUCIATINI é muito bom, mas também é muito feio de se ver!
MASSA COM RADICCHIO NOZES E ZOLA
A cozinha de ASI
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Inverno
Ingredientes RECEITA MASSA COM RADICCHIO NOZES E ZOLA
- 320 g Massa (para mim, Elicoidali Rummo n°49)
- 350 g Radicchio (para mim, Chioggia)
- 170 g Gorgonzola
- 1 copinho Leite (ou creme de leite fresco não batido)
- 1 dente Alho
- a gosto Pimenta
- a gosto Nozes
- a gosto sal
Ferramentas RECEITA MASSA COM RADICCHIO NOZES E ZOLA
- Caçarolas
- Frigideiras
- Facas
PARA A PREPARAÇÃO DA RECEITA MASSA COM RADICCHIO NOZES E ZOLA
Para este prato principal com sabor de outono/inverno, coloco no fogo uma caçarola com água e sal grosso.
Lavo e corto grosseiramente o radicchio que depois refogo com alho e azeite extravirgem por alguns minutos em uma frigideira.
Ajusto o sal e em outra panela derreto suavemente o gorgonzola com leite ou com creme de leite ao seu gosto.
Coloco a MASSA escolhida: para mim, este molho é indicado para formatos de massa curta e cozinho como estes elicoidais da Massa Rummo.
Escorro a massa al dente e a uno ao radicchio refogado e creme de gorgonzola, adicionando também os gomos de nozes triturados previamente.
Misturo, amalgamo, tempere e depois de ajustar a salinidade, componho os pratos individuais.
Um molho que pode ser feito com radicchio de inverno e adicionando também queijo parmesão ralado para um sabor mais decidido e incisivo.
Bom apetite!
Annalisa
