Quando se fala de massa com salmão, logo se pensa na mesma receita cremosa de sempre… mas desta vez é diferente!
Esse prato principal nasceu de um desejo repentino e um pouco estranho: refoguei o salmão, triturei com pão dormido e depois direto para a frigideira para ‘torrar’ até virar um crumble crocante e perfumado.
Sem creme de leite, sem mascarpone: a base é uma robiola derretida com a água de cozimento da massa, cremosa mas leve.
O resultado é um prato esperto, rápido, saboroso, com o equilíbrio certo entre crocância, frescor e aquele toque rústico que adoro com a casquinha de limão e a cebolinha.
Uma receita que vale a pena experimentar… mesmo só pelo aroma que deixa na cozinha!
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 2 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 160 g linguine (ou espaguete ou tagliatelle a gosto)
- 150 g salmão (em pedaços)
- 1 fatia pão dormido (ou pão de forma ou duas colheres de sopa de farinha de rosca)
- 120 g robiola (ou queijo cremoso)
- 1/2 limão (apenas a casca orgânica)
- q.b. azeite de oliva extravirgem
- q.b. cebolinha
- q.b. sal
- q.b. pimenta
Ferramentas
- Frigideiras
- Panelas altas
Prato principal muito rápido!
temos dois caminhos: ou cozinhamos normalmente em água ou colocamos na frigideira um pouco de azeite e, depois de picar um pouco, refogamos rapidamente até mudar de cor…
Eu escolhi a segunda opção e assim que ficou rosado, adicionei o pão grosseiramente triturado ou a farinha de rosca, deixando dourar tanto o peixe quanto o pão por mais alguns minutos com a adição de algumas colheres de azeite de oliva extravirgem.
Claro que já está no fogo a panela alta para cozinhar a massa!
Adoro as LINGUINE e depois de escorrê-las al dente, mas CONSERVANDO uma concha da água de cozimento, despejei-as na frigideira, adicionando o queijo e, aos poucos, um pouco de água para obter um creme delicado que tempero com sal e pimenta.
Componho os pratos com as linguine cremosas adicionando a gosto o crumble de salmão e pão e uma abundante pitada de cebolinha fresca e casca de limão orgânico.
É um prato principal rápido e delicado, perfeito para almoços em família no verão!
Bom apetite e boa cozinha!
Annalisa
Conservação
O crumble de salmão e pão pode ser preparado com antecedência e armazenado na geladeira por um dia, bem fechado em um recipiente. Na hora de usar, aqueça na frigideira para que volte a ficar crocante.
A massa, por outro lado, deve ser consumida recém-feita.
O crumble de salmão e pão pode ser preparado com antecedência e armazenado na geladeira por um dia, bem fechado em um recipiente. Na hora de usar, aqueça na frigideira para que volte a ficar crocante.
A massa, por outro lado, deve ser consumida recém-feita.
