Quando se fala de massa com salmão, a gente pensa logo na receita cremosa de sempre… mas desta vez é diferente!
Este prato nasceu de um desejo repentino e um pouco estranho: eu refoguei o salmão, triturei com pão velho e depois, na frigideira, deixei torrar até virar um crumble crocante e perfumado.
Nada de creme de leite, nada de mascarpone: a base é uma robiola derretida com a água do cozimento da massa, cremosa mas leve.
O resultado é um prato esperto, rápido, saboroso, com o equilíbrio certo entre crocância, frescura e aquela nota um pouco rústica que adoro com as raspas de limão e a cebolinha.
Uma receita que vale a pena experimentar… mesmo que seja só pelo aroma que deixa na cozinha!
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 2 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 160 g linguine (ou espaguete ou talharim a gosto)
- 150 g salmão (em postas)
- 1 fatia pão velho (ou de forma ou duas colheres de sopa de farinha de rosca)
- 120 g robiola (ou queijo cremoso)
- 1/2 limão (somente raspas orgânicas)
- q.b. azeite de oliva extra virgem
- q.b. cebolinha
- q.b. sal
- q.b. pimenta
Ferramentas
- Frigideiras
- Panelas de bordas altas
Prato principal muito rápido!
temos dois caminhos ou cozinhamos normalmente em água ou colocamos na frigideira um pouco de azeite e após picar um pouco, refogamos rapidamente até mudar de cor…
Eu escolhi a segunda opção e assim que ficou rosado, acrescentei o pão picado grosseiramente ou a farinha de rosca, deixando dourar tanto o peixe quanto o pão por mais alguns minutos com a adição de um par de colheres de azeite de oliva extra virgem.
Claro que já está no fogo a panela de bordas altas para cozinhar a massa!
Adoro linguine e após escorrer al dente mas CONSERVANDO uma concha de água do cozimento, coloquei na frigideira adicionando o queijo e aos poucos um pouco de água para obter um creme delicado que tempero com sal e pimenta.
Componho os pratos com as linguine cremosas adicionando a gosto o crumble de salmão e pão e uma abundante picada de cebolinha fresca e raspas de limão bio.
É um primeiro prato rápido e delicado, perfeito para os almoços de verão em família!
Bom apetite e boa cozinha!
Annalisa
Conservação
O crumble de salmão e pão pode ser preparado com antecedência e armazenado na geladeira por um dia, bem fechado em um recipiente. Na hora de usar, aqueça na frigideira para voltar a ficar crocante.
A massa, por outro lado, deve ser consumida assim que feita.
O crumble de salmão e pão pode ser preparado com antecedência e armazenado na geladeira por um dia, bem fechado em um recipiente. Na hora de usar, aqueça na frigideira para voltar a ficar crocante.
A massa, por outro lado, deve ser consumida assim que feita.
