A receita desta massa quebrada sem manteiga e sem ovos, portanto, vegana, portanto, é de Marco Bianchi, famoso divulgador científico da Fundação Veronesi que, além deste trabalho, escreve livros muito interessantes, é pai de Vivienne e tem um blog onde cozinha muitas receitas especiais e deliciosas.
Foi aqui que li esta massa quebrada vegana sem ovos, leite e manteiga, muito interessante e ótima para aqueles que seguem esta filosofia de vida e… para todos os outros, eu inclusive!
Ao contrário de Marco Bianchi, usei a farinha 00 clássica, que se encontra em qualquer supermercado, mas deixo a receita original com a farinha tipo 2 (semi-integral) para poder seguir em detalhe o que o doutor Bianchi criou...
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MASSA QUEBRADA SEM MANTEIGA E SEM OVOS
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: torta de 20 ou 25 cm, aproximadamente biscoitos médios
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes RECEITA MASSA QUEBRADA SEM MANTEIGA E SEM OVOS
- 250 g farinha tipo 2 semi-integral ou 00 (eu 00)
- 80 g açúcar integral fino Muscovado (eu refinado finíssimo)
- 60 ml água fria
- 60 ml óleo de girassol orgânico (eu milho)
- 1 colher de chá fermento para bolos
- q.b. Casca de limão
Ferramentas RECEITA MASSA QUEBRADA SEM MANTEIGA E SEM OVOS
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- Batedeira planetária
Preparação RECEITA MASSA QUEBRADA SEM MANTEIGA E SEM OVOS
Misture o açúcar na água até a dissolução completa.
Adicione o óleo vegetal e a farinha peneirada com o fermento, sempre misturando tudo.
Adicione também a casca de limão ralada, depois envolva o bloco de massa quebrada sem manteiga e sem ovos vegana em filme plástico e coloque na geladeira para descansar por cerca de 30/40 minutos (Marco Bianchi diz 60 minutos, mas eu encurtei o tempo!).
Neste ponto, após o descanso, você tem uma massa com a qual fazer uma torta de cerca de 20 cm e pequenas decorações em cima ou biscoitos…
Bom apetite com a massa quebrada sem manteiga e sem ovos, portanto, vegana!
Annalisa
Conselhos e notas
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