Visto em uma revista (Cucinare per le feste) e testado imediatamente, este prato foi pensado para um almoço importante durante as festas de Natal, pois esses medalhões com avelãs são um segundo prato feito usando o filé de porco, bacon, avelãs e mais.
Um segundo prato saboroso e não tão elaborado, com certeza um sucesso, mas me acompanhe que vamos preparar juntos os medalhões com avelãs…
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Assado de porco no leite
Porco com laranja e speck
MEDALHÕES COM AVELÃS
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 25 Minutos
- Porções: 6 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 1 kg filé de porco
- 12 fatias bacon
- 100 g avelãs sem casca
- 90 g farinha de rosca
- 2 ramos alecrim
- 60 g manteiga
- 1 gema de ovo
- 1 brócolis
- 150 g creme de leite
- 10 g pimenta verde em grãos
- q.b. azeite de oliva extra virgem
- q.b. sal e pimenta
Preparação
Pique as avelãs sem casca de forma grosseira e depois torre-as sem nenhum tempero em uma frigideira bem quente.
Adicione a farinha de rosca, os aromas, a gema e a manteiga.
Ajuste o sal e a pimenta e misture o composto para obter um molho homogêneo.
Depois de frio, coloque na geladeira para descansar.
Seque a carne e corte cerca de 12 medalhões.
Salpique cada medalhão com sal e pimenta e envolva-o nas fatias de bacon, fixando com um palito.
Unte uma assadeira e disponha os medalhões de porco.
Asse em forno quente a 180°C por cerca de 20 minutos.
Retire do forno e polvilhe a parte superior dos medalhões com o molho de avelãs.
Asse novamente os medalhões de porco no modo grill e deixe gratinar os medalhões com avelãs por 5/6 minutos.
.Retire a assadeira, mantenha os medalhões aquecidos e despeje o fundo de cozimento em uma panela em fogo moderado.
Junte o creme de leite e deglace tudo, adicionando os grãos de pimenta verde previamente esmagados com um pilão ou batidos com um batedor de carne.
Deixe por um par de minutos em fogo médio e sirva os medalhões com os brócolis simplesmente cozidos em água ou no vapor, e os medalhões com o molho de avelãs e alguns ramos de alecrim picados.
Bom apetite!
Annalisa
Dicas e notas
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