Os medalhões de bacalhau assados no forno são um segundo prato macio e delicado
diria que são adequados até mesmo para os mais pequenos da casa, pois são tão macios quase fofos como um bolo, e podemos dar sabor para adultos e crianças com ketchup e/ou molho barbecue como eu fiz.
Na família, não se come muito peixe e estes hambúrgueres são uma ideia que vou trazer mais vezes à mesa com a aprovação do jovem da casa.
Foi uma escolha de última hora e adicionei aos filés congelados o que tinha em casa, então fatias de pão integral, extrato de tomate e alguns outros ingredientes para dar mais sabor.
Os filés de bacalhau estavam congelados, então os deixei descongelar na geladeira pelo tempo necessário, e acredito que esta receita de peixe pode ser facilmente feita usando outros filés de peixe congelado ao seu gosto pessoal.
Deixo-vos outras receitas simples à base de bacalhau:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 5 Minutos
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2/3
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes RECEITA MEDALHÕES DE BACALHAU ASSADOS NO FORNO
- 400 g filés de bacalhau
- 1 colher de chá extrato de tomate (cheia)
- 4 fatias pão de forma integral
- 1 cebolinha (pequena)
- 4 colheres de sopa azeite de oliva extra virgem
- 3 colheres de sopa farinha de rosca
- a gosto sal
- a gosto pimenta
- a gosto salsinha picada (fresca de preferência)
Ferramentas RECEITA MEDALHÕES DE BACALHAU ASSADOS NO FORNO
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- Pratos
- Mixer
- Facas
- Bandejas
- Wok
PARA O PREPARO DA RECEITA MEDALHÕES DE BACALHAU ASSADOS NO FORNO
1) Como mencionado acima, os filés de bacalhau que usei estavam congelados, então os deixei na geladeira pelo tempo necessário para descongelar.
2) No processador, então coloquei o bacalhau, as fatias quebradas do pão, o extrato de tomate, o azeite e liguei as lâminas para tornar tudo cremoso e homogêneo.
3) Adicionei então a salsinha e a cebolinha picada, temperando depois com sal e pimenta.
4) Misturei bem o composto e, com o processador desligado (e é claro que deveria estar desligado), peguei o composto fazendo medalhões de peixe, ou hambúrgueres de bacalhau que passei na farinha de rosca.
5) Em seguida, os cobri com filme plástico e os deixei na geladeira por cerca de 30 minutos para se compactarem mais.
6) No momento de cozinhar, coloquei bastante óleo de sementes na panela ou wok e no momento certo* fritei de ambos os lados os grandes hambúrgueres de bacalhau.
7) Terminada a fritura, levei imediatamente à mesa com o molho barbecue… Sinceramente preferia o ketchup mas, caramba, tinha acabado!
8) Sinceramente gostei muito, até o crítico gastronômico da casa, ou seja, meu filho, apreciou e será um segundo prato que em breve repetiremos!
Bom apetite!
Annalisa
Claro que os medalhões de bacalhau após a fritura devem ser colocados em papel absorvente para eliminar o excesso de óleo, mas vocês já sabem disso!
* Quando é o momento certo para fritar??? É necessário inserir na panela um palito de madeira daqueles usados para fazer espetinhos, lembram? e… se no ponto onde toca o fundo da panela formarem-se muitas pequenas bolhas, é hora de começar a fritar nosso alimento!
