Nicos, o amigo grego com quem trabalhei há muitos anos, voltou a Bolonha, e depois de conversa de boas-vindas, aproveitei para pedir a ele a receita dos melomakarona biscoitos gregos típicos do período de Natal, e aqui está a receita!!!!!!!
Os biscoitos gregos melomakarona são típicos do período natalino e são biscoitos que são preparados também em outros países dos Bálcãs e são sempre embebidos em um xarope viscoso e delicioso que podemos aromatizar com casca de limão, de laranja e/ou canela.
Tenho um grande carinho pela cozinha grega, que experimentei anos atrás trabalhando em cozinhas de pubs e restaurantes, e no blog vocês encontram várias receitas como:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Porções: para cerca de 50 biscoitos melomakarona
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Natal
Ingredientes para a massa dos MELOMAKARONA
- 2 xícaras azeite de oliva
- 1 xícara açúcar
- 1/2 xícara conhaque
- 1/2 xícara suco de laranja
- 1/2 colher de sopa cravo-da-índia moído
- 1 colher de sopa canela em pó
- 2 colheres de sopa casca de laranja (picada)
- 7 xícaras farinha (7 xícaras e meia diz a receita de Nicos)
- 2 colheres de chá fermento em pó para bolos (ESCASSO)
- 1 colher de chá bicarbonato de sódio
- 130 g miolo de nozes (picado)
- 2 xícaras açúcar
- 2 xícaras água
- 2 xícaras mel multifloral
- q.b. casca de limão
- q.b. casca de laranja
- q.b. canela em pau
Ferramentas RECEITA MELOMAKARONA BISCOITOS GREGOS
#adv
- Mixer
- Batedeiras
- Papéis de forno
- Assadeiras
- Frigideiras
- Picadores
PARA O PREPARO DA RECEITA MELOMAKARONA BISCOITOS GREGOS
é muito simples, então coloco no mixer ou na tigela da batedeira o azeite, o conhaque, o suco e a casca de laranja, o açúcar semolado, a canela em pó e os cravos-da-índia triturados ou esmagados.
Misturo bem tudo, combinando aromas e ingredientes por alguns minutos.
Peneiro juntos o bicarbonato com o fermento em pó para bolos e a farinha.
Agora misturo os líquidos da primeira “mistura” dos melomakarona com os pós desta última mistura, mexendo primeiro com uma colher e depois com as mãos.
Se a massa estiver pegajosa, adiciono um pouco de farinha porque não deve grudar nos dedos.
Agora vem a parte divertida, haha! Nicos não escreveu o tamanho, ou seja, quantos gramas os melomakarona devem pesar, então pesquisei na web e encontrei cerca de 30 gramas… BEM, a primeira fornada era de 30 gramas e saíram biscoitos gigantes, então reduzi para 23 gramas e diria que mais ou menos está bom! Mas façam sempre o teste e decidam como preferirem, como sempre!
Conforme faço os biscoitos ovais e com uma espessura de cerca de meio centímetro, coloco-os na assadeira forrada com papel manteiga.
Com um espeto, faço muitos furinhos em cima de cada biscoito melomakarona, e depois asso os biscoitos gregos com nozes, canela e mel a 180°C por cerca de 25 minutos, como escreveu Nicos!
Depois de assados, deixo esfriar sobre uma grade para bolos e, enquanto isso, preparo o xarope.
Em uma panela, coloco água e açúcar e deixo ferver por cerca de 5 minutos.
Depois, adiciono o mel e mexo até formar uma espuma que vou removendo aos poucos com uma escumadeira.
Para aromatizar o xarope, coloco também casca de limão e laranja, e um pedaço de canela em pau.
Banho com o xarope os melomakarona, e as opções são 2: biscoitos frios e xarope quente ou biscoitos quentes e xarope frio, a escolha é sua!
Conforme vou banhando, adiciono também um pouco de miolo de nozes picadas, e finalizamos a preparação dos MELOMAKARONA GREGOS TÍPICOS DE NATAL!
Bom apetite!
Annalisa
ENTÃO… deveria ter assado alguns minutos a mais para que ficassem mais crocantes, e talvez devesse ter embebido menos, RESUMINDO, UM DESASTRE EM TODOS OS ASPECTOS HAHA! Mas asseguro que são muito muito bons e se conservam por muitos dias!
