Nicos, o amigo grego com quem trabalhei há muitos anos, voltou a Bolonha e depois das conversas de boas-vindas, aproveitei para pedir a receita dos melomakarona biscoitos gregos típicos do período de Natal, e aqui está a receita!!!!!!!
Os biscoitos gregos melomakarona são típicos do período natalino e são docinhos preparados também em outros países balcânicos, sempre banhados por uma calda viscosa e deliciosa que podemos aromatizar com casca de limão, laranja e/ou canela.
Tenho grande carinho pela cozinha grega que experimentei anos atrás trabalhando em cozinhas de pubs e restaurantes, e no blog você encontra várias receitas como:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Porções: para cerca de 50 biscoitos melomakarona
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Natal
Ingredientes para a massa dos MELOMAKARONA
- 2 xícaras óleo de oliva
- 1 xícara açúcar
- 1/2 xícara conhaque
- 1/2 xícara suco de laranja
- 1/2 colher de sopa cravos moídos
- 1 colher de sopa canela em pó
- 2 colheres de sopa casca de laranja (ralada)
- 7 xícaras farinha (7 xícaras e meia diz a receita de Nicos)
- 2 colheres de chá fermento em pó para bolos (RASOS)
- 1 colher de chá bicarbonato
- 130 g nozes (trituradas)
- 2 xícaras açúcar
- 2 xícaras água
- 2 xícaras mel de mil flores
- q.b. casca de limão
- q.b. casca de laranja
- q.b. canela em pau
Ferramentas RECEITA MELOMAKARONA BISCOITOS GREGOS
#adv
- Mixer
- Batedeiras Planetárias
- Papel Manteiga
- Assadeiras
- Frigideiras
- Trituradores
PARA A PREPARAÇÃO DA RECEITA MELOMAKARONA BISCOITOS GREGOS
É muito simples, então coloco no mixer ou na tigela da batedeira o óleo, o conhaque, o suco e a casca de laranja, o açúcar refinado, a canela em pó e os cravos triturados ou moídos.
Misturo tudo bem, combinando aromas e ingredientes por alguns minutos.
Peneiro junto o bicarbonato com o fermento em pó para bolos e a farinha.
Agora, junto os líquidos do primeiro “composto” dos melomakarona com os pós dessa última mistura, mexendo primeiro com uma colher e depois com as mãos.
Se a massa estiver pegajosa, acrescento um pouco de farinha porque não deve grudar nos dedos.
Agora vem a parte divertida, hehe! Nicos não me escreveu o tamanho, ou seja, quantos gramas os melomakarona deveriam pesar, então pesquisei na web e encontrei cerca de 30 gramas… BEM, a primeira fornada era de 30 gramas e saíram biscoitos gigantes, então reduzi para 23 gramas e diria que mais ou menos chegamos lá! Em todo caso, faça sempre o teste e decida como mais lhe agradar, como sempre!
Conforme faço os biscoitos ovais e com espessura de meio centímetro aproximadamente, coloco na assadeira forrada com papel manteiga.
Com um palito de churrasco faço muitos furinhos em cima de cada biscoito melomakarona e depois asso os biscoitos gregos com nozes, canela e mel a 180°C por cerca de 25 minutos, foi assim que Nicos me escreveu!
Depois de assados, deixo esfriar sobre uma grade de doces e, enquanto isso, preparo a calda.
Em uma panela coloco água e açúcar e deixo ferver por cerca de 5 minutos.
Depois adiciono o mel e misturo até formar uma espuma que vou eliminando aos poucos com uma escumadeira.
Para aromatizar a calda coloco também casca de limão e de laranja e também um pedaço de canela em pau.
Borrifo os melomakarona com a calda e as opções são 2: biscoitos frios e calda quente ou biscoitos quentes e calda fria, a escolha é sua!
Conforme os molho, adiciono também um pouco de nozes trituradas e terminamos a preparação dos MELOMAKARONA GREGOS TÍPICOS DE NATAL!
Bom apetite!
Annalisa
ENTÃO… eu deveria tê-los assado mais alguns minutos para ficarem mais crocantes e talvez eu deveria tê-los embebido menos, ENFIM UM DESASTRE EM TODOS OS PONTOS, haha! Mas eu garanto que são muito, muito bons e se conservam por muitos dias!
