O que fazer com as claras de ovo sobrando? Mas uns doces merengues, NÃO??

Foi difícil encontrar a receita certa mas finalmente depois de várias tentativas encontrei a dose perfeita entre açúcar e claras de ovo!
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Eu adoro e sempre com as claras de ovo sobrando preparei estas outras receitas
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QUANTOS TIPOS DE MERENGUE EXISTEM na CONFEITARIA?
Merengue italiano, francês e suíço: todos os tipos de merengue que se podem preparar
Sem entrar na origem deles, agora falamos dos diferentes tipos de merengue que se podem preparar, que são 3:
– Merengue italiano;
– Merengue francês;
– Merengue suíço.
A diferença principal entre as diversas variedades de merengue está no método de preparo e na cocção.
MERENGUE ITALIANO
Começamos pelo merengue italiano. Talvez seja o tipo de merengue mais difícil de preparar, que requer o uso de uma batedeira e de um termômetro culinário para obter um resultado ótimo.
Enquanto as claras de ovo batem na batedeira, o açúcar deve ser dissolvido junto com a água em uma panelinha e aquecido até que atinja a temperatura de 121°.
Nesse ponto, enquanto as claras de ovo continuam a bater, o açúcar quente é despejado lentamente e em fio dentro da tigela da batedeira.
O merengue italiano pode ser utilizado para enriquecer mousses e semifreddos ou como decoração para outros doces típicos italianos; para dar o clássico aspecto levemente dourado, pode-se gratinar no forno ou caramelizar com o maçarico.
MERENGUE FRANCÊS
O merengue francês ou à francesa é talvez o tipo de merengue mais conhecido e preparado assim como os igualmente docinhos macarons franceses. É feito preparando uma mistura que contém em igual medida açúcar e claras de ovo.
Começa-se batendo as claras de ovo na batedeira ou com o batedor elétrico; quando estão batidas em ponto de neve firme, adiciona-se, pouco a pouco, o açúcar, e continua-se a bater até que fique bem misturado.
Uma vez pronto, dá-se ao merengue francês a forma que se preferir e leva-se para secar no forno, na temperatura de 50/60°.
O merengue à francesa é utilizado para preparar os clássicos suspiros e a base para a torta merengue.
MERENGUE SUÍÇO
A preparação do merengue suíço é diferente das duas receitas anteriores.
Neste caso, tanto as claras de ovo quanto o açúcar são aquecidos em banho-maria até alcançar a temperatura de 60°, depois são batidos até alcançar uma consistência espumosa; depois fazem-se os merengues e leva-se a assar no forno.
Os segredos para obter um bom merengue
Como dissemos, a preparação do merengue, italiano, francês ou suíço, é um tipo de preparação bastante difícil, que pode criar diversos problemas. No entanto, existem algumas dicas que garantem maiores chances de sucesso:
– o merengue deve ser trabalhado com utensílios limpos, que não tiveram contato com nenhum tipo de gordura;
– todos os ingredientes devem estar à temperatura ambiente;
– o merengue deve ser bem batido, mas não deve ser batido demais, ou corre o risco de ficar líquido e estragar.
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MERENGUES