Hoje preparei um segundo prato de peixe delicioso, uma verdadeira delícia esses filés de merluza com amêijoas e ervilhas!
A merluza é um peixe com carne magra, firme e digerível e, portanto, adequada também para aqueles que praticam uma alimentação saudável e leve, já que contém boas quantidades de ácidos graxos essenciais da família Omega 3.
Como escolher a merluza no balcão de peixe?
O olho deve ser saliente e brilhante, o peixe deve estar rígido, o abdômen deve ser firme e brilhante e, se comprado em filés, estes devem ter reflexos nacarados e sem odores penetrantes e muito intensos.
A merluza é encontrada durante todo o ano no balcão da peixaria.
É recomendado uma porção de merluza de 150 a 250 gramas por pessoa e se presta a diversos tipos de cozimento, como estufado, assado ou fervido, talvez temperado com um fio de óleo Evo e, se você quiser ousar, uma colher de maionese caseira!
No blog, também recomendo estas receitas à base de peixe como:
ROBALO ALL’ACQUA PAZZA
DOURADAS AO FORNO COM TOMATINHOS AO PESTO
DOURADA EM PAPILOTE COM FRUTOS DO MAR
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°Abri um canal de receitas aberto a todos e grátis no WhatsApp, sem notificações e sem som, no qual vocês podem se inscrever clicando no link aqui https://whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F e todos os dias vocês poderão ler uma receita doce e uma salgada! °°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°““““““““°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
MERLUZA COM AMÊIJOAS E ERVILHAS
A cozinha de ASI
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 800 g merluza (filés)
- 600 g amêijoas
- 100 g ervilhas (também congeladas)
- 1 1/2 copo vinho branco seco
- 1 dente alho
- 1 cebola
- 3 colheres azeite de oliva extravirgem
- 1 colher manteiga
- a gosto salsa (picada)
- a gosto sal
- a gosto pimenta
Preparação
PARA preparar a merluza com amêijoas e ervilhas, é necessário antes de tudo purgar as amêijoas para evitar que algum grão de areia estrague o sabor especial deste segundo prato de peixe.
Basta colocar as amêijoas em um escorredor dentro de uma panela cheia de água salgada e deixá-las de molho por cerca de 2 horas.
Depois do tempo de purgação, colocamos no fogo uma frigideira com um fio de azeite e um pedaço de manteiga.
Assim que essas gorduras estiverem derretidas, adicionamos a cebola picada e deixamos cozinhar em fogo médio.
Em seguida, adicionamos também o dente de alho esmagado e deixamos dourar por mais alguns minutos, antes de retirá-lo da preparação.
Neste momento, colocamos delicadamente os filés de merluza na panela, deixando-os cozinhar de ambos os lados por 3/4 minutos de cada lado.
Despejamos agora o vinho e deixamos a parte alcoólica evaporar.
Adicionamos também as ervilhas e as amêijoas purgadas e enxaguadas, continuando o cozimento por 8/10 minutos (se usar ervilhas congeladas, até a completa cozedura, mas …você sabe!).
Regulamos o sal e a pimenta, e antes de servir à mesa, eliminamos as amêijoas que permaneceram fechadas, pois não são utilizáveis.
Polvilhamos também a merluza com amêijoas e ervilhas com salsa picada e, assim bem quente, levamos à mesa este segundo prato de peixe muito saboroso e delicioso!
Bom apetite!
Annalisa
Lembro que no topo, onde você vê o menu do blog, há uma lente 🔎 que permite inserir um ingrediente ou o título de uma receita, para encontrar todas as preparações que tenham esse título ou esse ingrediente, e espero que entre elas você encontre receitas do seu agrado!
FONTE Eva cozinha novembro 2020
