Os mexilhões recheados e gratinados ao forno são uma entrada muito agradável e muito difundida tanto nas nossas casas quanto como prato em restaurantes de culinária de peixe porque é um prato econômico fácil e delicioso!!!
Os mexilhões são moluscos ricos em proteínas, vitaminas B e C e sais minerais. Têm propriedades digestivas e desempenhando uma decidida ação antioxidante contra os radicais livres, ajudam a retardar os processos de envelhecimento e desempenham uma potente ação anti-inflamatória em nosso organismo.
Depois de comprá-los no nosso peixeiro de confiança é fundamental limpá-los muito bem antes de cozinhá-los seguindo estes passos importantíssimos:
– remova as incrustações nas conchas das valvas escovando-as muito bem com uma escovinha de metal ou esfregando umas nas outras;
– elimine a barba que sai dos mexilhões;
– não use os mexilhões que já estão danificados, quebrados ou parcialmente abertos;
– lave-os sob o jato de água corrente fria;
– se temer que tenham areia dentro, deixe-os de molho em uma bacia com água e sal.
No blog, recomendo que leia também estas receitas à base de mexilhões como:
MEXILHÕES RECHEADOS À GREGA
MEXILHÕES COM MOLHO VERDE
MACARRÃO RISOTADO COM BERINJELAS E MEXILHÕES
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MEXILHÕES RECHEADOS E GRATINADOS AO FORNO
A cozinha da ASI
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4/6
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes RECEITA MEXILHÕES RECHEADOS E GRATINADOS AO FORNO
- 1 kg mexilhões
- q.b. salsinha (picada)
- 100 ml vinho branco seco (opcional)
- 1 dente alho
- q.b. azeite extra virgem
- 1 pimenta
- 130 g pão de forma ou para torrada
- 60 g grana padano (ralado)
- q.b. salsinha
- Meio dente alho
- 4 colheres azeite extra virgem
- q.b. pimenta
PARA A PREPARAÇÃO DA RECEITA MEXILHÕES RECHEADOS E GRATINADOS
Eliminamos incrustações e barbas.
Picamos o alho com a salsinha e a pimenta.
Em uma frigideira grande colocamos essa mistura com azeite Evo e quando começar a chiar, adicionamos os mexilhões limpos e lavados.
Em fogo alto despejamos então o vinho, deixamos evaporar e ajustamos o sal, fechando com uma tampa.
Em pouco tempo os mexilhões se abrirão e um aroma delicioso se levantará…
Após um tempo, verifique descartando os mexilhões fechados, e não jogue fora o líquido formado, por favor!
Filtre-o e coloque-o nas formas de gelo e quando estiver congelado, armazene os cubos em um recipiente, usando-o para dar sabor a outras preparações como um primeiro prato, um risoto ou outra coisa!
Para o recheio triture o pão de forma com o grana, a salsinha e o alho.
Despeje também o azeite e ajuste o sal e a pimenta.
Recheie os mexilhões com essa mistura, pressionando um pouco sobre os moluscos.
Continue até esgotar os ingredientes, colocando-os sobre a assadeira forrada com papel manteiga e ligeiramente untada com azeite extra virgem.
Adicione um fio de azeite também por cima dos mexilhões recheados e leve ao forno a 250°C por cerca de 10 minutos, deixando-os depois por 5 minutos para gratinar na modalidade grill.
Sirva os mexilhões recheados e gratinados ao forno imediatamente à mesa e desfrute ao máximo!Não é certamente um prato que pode ser conservado por muito tempo, não passe do dia seguinte, por favor…
Bom apetite!
Annalisa
Annalisa diz…
Um grande clássico este prato de mexilhões recheados e depois levados ao forno para ter uma crosta crocante e um fruto do mar saboroso… faça em abundância, eles vão embora como pão, eh eh!
