Eu gosto de grão-de-bico, talvez seja a leguminosa que mais consumimos em casa, embora eu e Andrea também gostemos de fazer um jantar rústico e genuíno com atum, feijões brancos e cebola roxa!!
Hoje preparei um prato delicioso com um creme incrível, as mezze maniche com grão-de-bico, que devoramos em 2 e 2 4!!!!!!!!!!!!!!
Confesso que usei grão-de-bico em conserva, mas se preferirem e tiverem tempo e vontade, deixem o grão-de-bico seco de molho por cerca de 12 horas em bastante água com bicarbonato de sódio (cerca de 2/3 gramas por quilo de grão-de-bico seco).
Após o período de molho, escorra-os e coloque-os em uma panela com água fria, algumas folhas de sálvia e 2 dentes de alho, deixando-os cozinhar em fogo muito baixo e temperando apenas no final do cozimento.
Quais receitas com grão-de-bico temos no blog????
Então…..
PATÊ DE GRÃO-DE-BICO E ROBIOLA
GRÃO-DE-BICO TEMPERADO AO FORNO
SOPA DE GRÃO-DE-BICO
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MEZZE MANICHE COM GRÃO-DE-BICO
A cozinha de ASI
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes RECEITA Mezze maniche com grão-de-bico
- 320 g mezze maniche rigate
- 250 g grão-de-bico em conserva (ou cozido como indicado acima)
- q.b. água de cozimento da massa
- q.b. azeite de oliva extra virgem
- q.b. alecrim
- q.b. sal
- q.b. pimenta
Ferramentas RECEITA Mezze maniche com grão-de-bico
- Panelas
- Passador de vegetais
PARA A PREPARAÇÃO DA RECEITA Mezze maniche com grão-de-bico
Para as mezze maniche com grão-de-bico, um prato muito simples e delicioso, passamos no passador de vegetais, se possível (no mixer, talvez use a intermitência e não faça “purê” de leguminosas) metade da quantidade indicada de grão-de-bico
Em uma panela, colocamos algumas colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem e o alho para dourar.
Agora despejamos o purê de grão-de-bico e o grão-de-bico que deixamos inteiro.
Misturamos bem, adicionando também um bom pedaço de alecrim fresco.
Enquanto isso, cozinhamos em água fervente salgada as mezze maniche rigate.
Escorra-as al dente, reservando uma concha de água de cozimento e colocando a massa na panela com os legumes prontos.
Amalgamamos bem a massa e o creme de grão-de-bico, ajustamos o sal e a pimenta abundante e adicionamos alguns ramos de alecrim.
Bom apetite com as mezze maniche com grão-de-bico…
Annalisa
