Hoje, um prato principal saboroso e original, perfeito para quem ama combinar sabores do mar e da terra. As mezze maniche com vôngoles, anchovas, feijões cannellini e tomatinhos são uma ideia simples, mas de impacto, pronta em poucos minutos
Ideal para um almoço RÁPIDO mas refinado, é uma receita para saborear o ano todo, do almoço de domingo ao jantar com convidados.
O sabor iodado dos vôngoles combina perfeitamente com a salinidade das anchovas e a cremosidade dos feijões, criando assim um equilíbrio perfeito entre terra e mar, entre frescor e conforto!
VARIAÇÃO GOURMET
Para uma apresentação mais elegante, bata metade dos feijões cannellini com uma colher de sopa de azeite de oliva extra virgem e algumas colheres de sopa da água de cozimento da massa, até obter um creme liso.
Use como base no prato e coloque por cima a massa misturada com vôngoles e tomatinhos. Finalize com salsa picada e um fio de azeite a cru,
Experimente esta ideia mais refinada porque o creme de cannellini:
• adiciona maciez e contraste à massa,
• torna o prato mais moderno e cuidado,
• e você o leva à mesa com uma apresentação digna de um restaurante estrelado!
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Ainda sobre TEMA receitas de peixe deixo outras sugestões logo abaixo:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 280 g mezze maniche rigate
- 300 g vôngoles
- 15 tomatinhos (em quartos)
- 150 g feijões cannellini em lata (já cozidos)
- 3 filetes anchovas em conserva (picadas)
- 1/2 copo vinho branco seco
- 1 pimenta
- 2 dentes alho
- a gosto sal
- a gosto azeite de oliva extra virgem
Ferramentas
- Caçarolas
- Frigideiras
Leia comigo os passos para este primeiro prato de terra e mar
Deixo purificar os vôngoles em água fria e uma pitada de sal grosso por cerca de 2 horas, cuidando para trocar a água com bastante frequência.
Em uma frigideira douro no azeite de oliva extra virgem o alho esmagado, a pimenta e as anchovas picadas, adicionando também salsa fresca picada.
Misturando, faço amalgamar os sabores e depois acrescento os tomatinhos lavados, secos e cortados em quartos, e refresco com o vinho branco seco.
Despejo na frigideira os feijões cannellini e os vôngoles após as duas horas de descanso,
Fecho com a tampa e deixo cozinhar em fogo médio o tempo necessário para a abertura dos vôngoles.
Se preferir, elimino depois a maior parte dos vôngoles para um consumo mais simples e rápido à mesa.
Cozinho a massa em bastante água salgada e depois escorro al dente, temperando com o molho e levando imediatamente à mesa.
Bom apetite e boa culinária!
Annalisa
