Hoje um prato principal saboroso e original, perfeito para quem ama combinar sabores do mar e da terra. As mezze maniche com vôngoles, anchovas, feijões cannellini e tomatinhos são uma ideia simples mas de efeito, pronta em poucos minutos,
Ideal para um almoço rápido mas refinado, é uma receita para saborear o ano todo, do almoço de domingo ao jantar com convidados.
O sabor iodado dos vôngoles combina perfeitamente com a salinidade das anchovas e a cremosidade dos feijões, criando assim um equilíbrio perfeito entre terra e mar, entre frescor e conforto!
VARIAÇÃO GOURMET
Para uma apresentação mais elegante, bata metade dos feijões cannellini com uma colher de azeite e algumas colheres de água de cozimento da massa, até obter um creme liso.
Use como base no prato e coloque por cima a massa envolvida com vôngoles e tomatinhos. Complete finalmente com salsa picada e um fio de azeite a frio,
Experimente essa ideia mais refinada porque o creme de cannellini:
• acrescenta suavidade e contraste à massa,
• torna o prato mais moderno e caprichado,
• e você serve com uma apresentação de restaurante estrelado!
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Sempre em TEMA receitas de peixe deixo outras sugestões logo aqui abaixo:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 4Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 280 g mezze maniche rigate
- 300 g vôngoles
- 15 tomatinhos (em gomos)
- 150 g feijões cannellini enlatados (já cozidos)
- 3 filetti anchovas em óleo (trituradas)
- 1/2 copo vinho branco seco
- 1 pimenta-malagueta
- 2 dentes alho
- q.b. sal
- q.b. azeite de oliva extra virgem
Ferramentas
- Panelas
Leia comigo os passos para esse primeiro prato de terra e mar
Deixo a purgar os vôngoles em água fria e uma pitada de sal grosso por cerca de 2 horas, cuidando para trocar a água com frequência.
Em uma frigideira, refogo no azeite o alho esmagado, a pimenta-malagueta e as anchovas trituradas adicionando também salsinha fresca picada.
Misturando, faço os sabores se combinarem e depois adiciono os tomatinhos lavados secos e cortados em gomos e borrifo com o vinho branco seco.
Adiciono na frigideira os feijões cannellini e os vôngoles após as duas horas de repouso,
Fecho com a tampa e deixo cozinhar em fogo médio pelo tempo necessário para abrir os vôngoles.
Se preferir, elimino depois a maioria dos vôngoles para um consumo mais simples e rápido na mesa.
Cozinho a massa em bastante água salgada e escorro al dente, temperando com o molho e servindo imediatamente.
Bom apetite e boa cozinha!
Annalisa
