Nascidos na França, na região da Borgonha, os gougères, ou melhor, os mini gougerés são pequenos profiteroles salgados com queijo, frequentemente servidos como petiscos durante os aperitivos ou acompanhados de uma taça de espumante.
Macios, dourados e apetitosos, conquistaram também minha cozinha porque são fáceis de preparar e realmente irresistíveis. Claro, a tradição os quer perfeitos e todos iguais, mas eu… droga, não há um igual ao outro!
E é exatamente isso que me diverte ao preparar receitas na minha cozinha: cada um tem sua forma um pouco diferente, mas todos têm o mesmo coração tenro e delicioso de queijo com amêndoas.
São perfeitos como aperitivo, ideais para um buffet ou para um aperitivo caseiro que remete um pouco à França e um pouco à minha casa.
P.S. O número de pedaços é claramente proporcional ao tamanho dos bocados de MASSA CHOUX.
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POSSÍVEIS VARIAÇÕES sugeridas por mim, mas a última palavra é sua!
– Queijos: além do parmesão, experimente gruyère, queijo de ovelha ou uma mistura de queijos maturados.
– Especiarias: adicione uma pitada de noz-moscada, pimenta-do-reino ou páprica doce para um toque a mais.
– Ervas aromáticas: tomilho, alecrim ou cebolinha picada tornam os gougères ainda mais perfumados.
– Amêndoas: você pode substituí-las por nozes ou avelãs para variar o sabor.
– Finger food criativo e mais legal: sirva-os com mousse de presunto, creme de queijo ou patê como recheio.
Sempre no TEMA de receitas de aperitivos deliciosos, aqui estão outras receitas logo abaixo:
- Dificuldade: Média
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 20 Peças
- Métodos de cozimento: Fogão, Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 125 ml água
- 50 g manteiga
- 2 ovos (médios)
- 75 g farinha 00
- 60 g parmesão ralado
- 1 pitada sal
- a gosto amêndoas em lascas
Ferramentas
- Saco de confeitar
- Caçarolas de bordas altas
- Espátulas
- Papel manteiga
- Assadeiras
Passos
Leve a ferver em uma panela a água com a manteiga e uma pitada de sal, deixando derreter tudo.
Retire então do fogo e despeje a farinha toda de uma vez, misture energicamente com uma colher de pau ou uma espátula de silicone.Volte ao fogo em chama média e continue a misturar por cerca de 2 minutos, até que a mistura forme uma bola e se solte das paredes, com um som característico inconfundível.
Deixe esfriar por 5 minutos, depois adicione os ovos um a um, misturando e incorporando-os à massa antes de adicionar o próximo.
Incorpore o queijo ralado e misture até obter uma massa macia e homogênea.
Transfira a massa para um saco de confeitar e forme pequenos montinhos em uma assadeira forrada com papel manteiga.
Polvilhe a superfície com lascas de amêndoas.
Asse a 190 °C estático por 20-25 minutos, sem abrir o forno nos primeiros 15 minutos.
Retire do forno e sirva morno e lembre-se que acabam num piscar de olhos!Boa cozinha e bom apetite! Annalisa
Esses deliciosos mini gougères ao parmesão e amêndoas podem ser armazenados por 1-2 dias em um recipiente hermético à temperatura ambiente. Antes de servi-los, aqueça-os no forno a 160 °C por alguns minutos para que fiquem crocantes novamente.
👉 Você também pode congelá-los crus: coloque-os na assadeira forrada com papel manteiga, deixe endurecer no freezer e depois transfira para um saco para alimentos. Cozinhe-os diretamente congelados, aumentando o tempo de cozimento em 2-3 minutos.
Alternativamente, você pode congelá-los já cozidos e regenerá-los em forno aquecido a 180 °C por 5-6 minutos.
