Originários da França, na região da Borgonha, os gougères ou melhor, os mini gougerès são pequenos profiteroles salgados de queijo, frequentemente servidos como petiscos durante apertivos ou acompanhados de uma taça de espumante.
Macios, dourados e apetitosos, conquistaram também a minha cozinha porque são simples de preparar e realmente irresistíveis. Claro, a tradição os quer perfeitos e todos iguais, mas eu… raios, não há um igual ao outro!
Mesmo assim, é isso que me diverte ao preparar receitas na minha cozinha: cada um tem sua forma um pouco diferente, mas todos têm o mesmo coração tenro e delicioso de queijo com amêndoas.
São perfeitos como entrada, ideais para um buffet ou para um aperitivo caseiro que cheira um pouco à França e um pouco à minha casa.
P.S. O número de peças é claramente proporcional ao tamanho dos bocadinhos de massa choux.
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Abri um canal de receitas aberto a todos e gratuito no WhatsApp sem notificações e sem som, no qual você pode se inscrever clicando no link aqui https://whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F e todos os dias você poderá ler uma receita doce e uma salgada !
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
POSSÍVEIS VARIAÇÕES recomendadas por mim, mas a última palavra é sua!
– Queijos: além do parmesão, experimente gruyère, pecorino ou uma mistura de queijos maturados.
– Especiarias: adicione uma pitada de noz-moscada, pimenta-do-reino ou páprica doce para um toque a mais.
– Ervas aromáticas: tomilho, alecrim ou cebolinha picada deixam os gougères ainda mais perfumados.
– Amêndoas: você pode substituí-las por nozes ou avelãs para variar o sabor.
– Finger food criativo e mais estiloso: sirva-os com mousse de presunto, creme de queijo ou patê como recheio.
Sempre no TEMA de receitas de entradas deliciosas, aqui estão outras receitas logo abaixo:
- Dificuldade: Média
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 20 Peças
- Métodos de cozimento: Fogão, Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 125 ml água
- 50 g manteiga
- 2 ovos (médios)
- 75 g farinha 00
- 60 g parmesão ralado
- 1 pitada sal
- q.b. amêndoas em lâminas
Ferramentas
- Saco de confeitar
- Caçarolas de bordas altas
- Espátulas
- Papel manteiga
- Assadeiras
Passos
Levar ao fogo uma panela com a água, a manteiga e uma pitada de sal, deixando tudo derreter.
Retirar do fogo e adicionar a farinha de uma vez só, mexendo energicamente com uma colher de pau ou uma espátula.Voltar ao fogo em fogo médio e continuar mexendo por cerca de 2 minutos, até que a mistura forme uma bola e desgrude das laterais, com um som característico.
Deixar esfriar por 5 minutos, depois adicionar os ovos um de cada vez, misturando e incorporando à massa antes de adicionar o próximo.
Incorporar o queijo ralado e misturar até obter uma massa macia e homogênea.
Transferir a massa para um saco de confeitar e formar pequenas espuminhas em uma assadeira forrada com papel manteiga.
Polvilhar a superfície com lâminas de amêndoa.
Assar a 190 °C no modo estático e cozinhar por 20-25 minutos, sem abrir o forno nos primeiros 15 minutos.
Retirar do forno e servir morno. Lembre-se de que acabam num instante!!!!!!!!Boa cozinha e bom apetite! Annalisa
Estes deliciosos mini gougères de parmesão e amêndoas se conservam por 1-2 dias em um recipiente hermético à temperatura ambiente. Antes de servi-los, aqueça-os no forno a 160 °C por alguns minutos para que fiquem crocantes novamente.
👉 Você também pode congelá-los crus: disponha-os na assadeira forrada com papel manteiga, deixe endurecer no freezer e depois transfira para um saco para alimentos. Cozinhe-os diretamente congelados, aumentando o tempo de cozimento em 2-3 minutos.
Como alternativa, você pode congelá-los já cozidos e regenerá-los no forno quente a 180 °C por 5-6 minutos.
Como alternativa, você pode congelá-los já cozidos e regenerá-los no forno quente a 180 °C por 5-6 minutos.
