O molho verde é um condimento muito saboroso que muitas vezes é servido com carnes cozidas e possui muitas variações, mas mantém a cor verde característica que dá nome ao molho.

A preparação mais conhecida é a piemontesa chamada bagnet vert para distingui-la de outra chamada bagnet rosso.
O bagnet vert é um molho típico da culinária piemontesa feito de salsa e anchovas, que é servido não apenas com carne, mas também com queijos tomini e outros.
Foi incluído entre os produtos agroalimentares tradicionais definidos pelo acrônimo P.A.T.
Esta minha receita de molho verde vem do livro de receitas da família, digamos que minha irmã Annacarla é a autora e lembro que sempre é servido com carne cozida mista que durante nossos almoços natalinos em família reina na mesa da linda sala dela!
Como usar o molho verde? Como dito acima, o molho verde é delicioso com carne cozida, com língua, com carne de boi levemente gordurosa, mas também é ótimo com um filé de frango grelhado ou com um segundo prato de carne cozida de forma simples e leve.

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MOLHO VERDE 
A cozinha de ASI