Preparei a mousse de caramelo com tortinhas sem assar e confesso que o caramelo mou a calda mou é uma receita que adoro e o caramelo sem ovos êh vicia ainda mais que o chocolate amargo que para mim é uma verdadeira delícia!
Depois de fazer e provar a mousse de caramelo, pensei que seria fantástica como recheio de pequenos docinhos finger food mono porção e com os biscoitos tipo pan di stelle fiz tortinhas doces tornando a mousse de caramelo ainda mais saborosa e completa!
Nada impede de fazer uma torta sem assar tipo cheesecake doce fazendo então um doce para mais pessoas, embora as tortinhas com base tipo cheesecake (biscoitos triturados misturados com manteiga cerca de metade do peso dos biscoitos) sejam muito chamativas para servir à mesa, não é mesmo?
MOUSSE DE CARAMELO COM TORTINHAS SEM ASSAR
A cozinha de ASI
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes da receita Mousse de caramelo com tortinhas sem assar
- 250 g mascarpone
- 350 g açúcar
- 250 g creme de leite fresco
- 200 g água
Ferramentas receita Mousse de caramelo com tortinhas sem assar
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- Formas para muffin
PARA A PREPARAÇÃO DA RECEITA MOUSSE DE CARAMELO COM TORTINHAS SEM ASSAR
1) Em uma panelinha coloquei o açúcar e a água misturando bem e coloquei em fogo baixo, até ver caramelizar o açúcar com uma bela cor dourada âmbar.
2) Enquanto isso, aquecia o creme de leite fresco ainda em fogo moderado sem deixá-lo chegar ao ponto de fervura.
3) Uma vez pronto o açúcar granulado caramelizado tirei do fogo e morno, despejei o creme de leite fresco aquecido anteriormente.
4) Misturo continuamente e COM CUIDADO porque se formarão respingos de vapor e de caramelo!!!
5) Recoloquei a panela na chama muito baixa, deixando tudo se misturar com cuidado.
6) Deixo esfriar completamente a calda mou.
7) Uma vez perfeitamente fria, coloco o mascarpone em uma tigela (planetária ou não) e acionando as batedeiras elétricas em baixa velocidade, despejo em fio a calda mou criando assim uma mousse de caramelo suave cremosa e deliciosa!
8) No momento de usar misturando ao mascarpone, basta deixá-la em temperatura ambiente ou aquecê-la pouquíssimos minutos em banho-maria ou no micro-ondas para depois proceder a fazer a espuma suave de caramelo!
9) Se prepararem como eu fiz, tortinhas com biscoitos pan di stelle ou similares, antes de servi-las, podem adicionar um fio de topping já pronto de caramelo que se encontra no supermercado!
Bom apetite!
Annalisa
Deixo para vocês as receitas de outras mousses espumosas e muito, muito boas!
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Annalisa recomenda…
1) Se não preparar imediatamente a mousse de caramelo, a calda mou pode ser colocada na geladeira onde se conservará saborosa por 30 dias.
