Os muffin salgados de abóbora sem glúten são uma ideia prática e deliciosa também para o menu de Natal. Macios, perfumados e fáceis de preparar, são perfeitos como entrada para servir junto com frios, queijos, mousses salgadas e pequenas torradas. Podem ser servidos mornos ou à temperatura ambiente e podem ser personalizados com scamorza, speck ou alecrim.
DICA IMPORTANTE
Se a massa parecer muito mole (depende da umidade da abóbora), adicione 1 colher de sopa de fécula a mais, E PRINCIPALMENTE não farinha de arroz.
Se adicionar mais farinha de arroz (além da receita) acontece que:
A massa absorve mais água → fica mais compacta.
Durante o cozimento, o muffin:
fica seco demais
se esfarela um pouco mais e acaba perdendo a maciez por dentro.
O sabor continua bom, mas a consistência fica tipo pão seco, não mais macia.
Portanto, não vale a pena adicionar farinha de arroz para “secar”.
Se precisar secar a massa (porque a abóbora está muito úmida)
A atitude certa é:
Adicionar 1 colher de sopa de FÉCULA (não farinha de arroz)
Porque a fécula seca sem endurecer
mantém a maciez
evita o efeito “pão seco”.
NB: a combinação farinha de arroz + fécula serve para dar maciez.
Não substitua apenas com farinha de arroz porque ficariam secos.
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Aqui abaixo estão outras receitas de muffin doces e salgados:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 5 Minutos
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 12 Peças
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Inverno
Ingredientes
- 250 g abóbora (cozida e seca)
- 2 ovos
- 60 ml óleo de sementes (para mim milho)
- 100 ml leite
- 130 g farinha de arroz
- 50 g fécula de batata
- 50 g parmesão ralado
- 1 pacotinho fermento instantâneo para preparações salgadas (sem glúten)
- q.b. sal
- q.b. pimenta
- q.b. alecrim (picado e opcional)
Ferramentas
- Formas para muffin
- Forminhas de papel
Passos
Reduza a abóbora em purê em uma tigela e se ainda estiver muito úmida, aqueça por um minuto na panela para evaporar o excesso de água.
Adicione ovos, óleo de sementes e leite, sempre mexendo a massa.
Em outra tigela coloque farinha de arroz, fécula, parmesão ralado, fermento para preparações salgadas, sal e pimenta. Misture os ingredientes secos e adicione à abóbora, misturando rapidamente o preparado.
Coloque as forminhas nos buracos da forma de muffin, unte rapidamente com spray apropriado e despeje a mistura até um centímetro da borda.
Asse em forno estático pré-aquecido a 180ºC por cerca de 20 minutos ou de acordo com as características do forno de casa.
Ao final do cozimento, deixe esfriar um pouco e sirva à mesa!
Bom apetite!
Annalisa
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