Esses muffins salgados com abobrinha e mortadela são um petisco para preparar com antecedência e enriquecer com um pouco de ricota batida, uma pseudo roseta de mortadela e granulado de pistache APENAS 5 minutos antes de servi-los à mesa para degustação!
Se não quisermos usar mortadela como ingrediente, podemos substituir esse alimento por SALMÃO DEFUMADO em igual peso e sempre bem picado que combina muito bem com a abobrinha e dá ao muffin um sabor do mar!
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SEGREDINHO PARA NÃO RACHAR OS OVOS COZIDOS… adicionar 1 colher de sopa de vinagre à água de fervura!
Deixo aqui algumas receitas úteis também para rechear o bolo sanduíche: 
Mousse de presunto cozido; 
Mousse de atum e ricota; e
outras receitas de aperitivos 
Riccio salgado para aperitivo receita esperta; 
Receitas para um buffet salgado – 35 ideias saborosas e fáceis. e deixo a receita da mousse de mortadela e nas notas algumas ideias para fazer o bolo sanduíche com recheios à base de peixe!!!
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BOLO SANDUÍCHE
A cozinha de ASI
Claramente a roseta de decoração será de salmão, enquanto podemos manter o granulado de pistache que tem um sabor delicado e não prejudica o sabor do conjunto do salgadinho individual.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 100 g abobrinha (crua em julienne)
- 1 ovo
- 110 g farinha
- 30 g óleo de sementes
- 20 g Grana Padano ralado (+ 1 colher de sopa para temperar a ricota da decoração)
- 100 g ricota (para decoração)
- 35 g mortadela (picada finamente + 1 fatia para decoração)
- 1/2 colher de chá fermento instantâneo para preparações salgadas
- 2 pitadas pimenta
- 2 pitadas sal
- q.b. pistaches (picados para decoração)
Utensílios
#ADV
- Forminhas
- Formas para muffins
- Raladores
- Tigelas
- Colheres
Passos
1) Para a receita desses bolinhos salgados decorados e definitivamente deliciosos, primeiro lavo as abobrinhas e as ralamos em julienne.
2) Em uma tigela coloco a farinha peneirada com o fermento para preparações salgadas, o ovo, a ricota, o óleo de sementes e misturo muito bem a massa.
3) Adiciono as abobrinhas raladas e espremidas para eliminar a água que contêm, depois coloco também a mortadela em cubos e o grana ralado.
4) Adiciono também um pouco de sal fino e misturo bem, obtendo uma massa macia e homogênea.
5) Acabei de untar as forminhas inseridas para comodidade em uma forma de muffin de metal e despejei a massa dos muffins salgados com mortadela e abobrinha desfiada.
6) Resta apenas assar a 190°C, levando tudo a cozinhar por cerca de 20/25 minutos ou dependendo das características do seu aparelho doméstico.
7) Eles vão crescer um pouco e vão ficar fofinhos e bem cozidos.
8) Deixo esfriar completamente e, enquanto isso, misturo vigorosamente a ricota com o grana adicionando uma pitada de sal e pimenta e um pouco de azeite.
9) Quando os muffins salgados estão em temperatura ambiente, coloco a ricotinha batida em um saco de confeitar com bico estrela grande e no topo faço um belo montinho decorando depois com uma pitada de pistaches picados e com uma espécie de roseta de mortadela, para lembrar também a massa interna dos finger foods com abobrinha e embutido.
10) São um finger food que requer uma boca grandeeee para a degustação 😁 mas o sabor está lá, são deliciosos!
Bom apetite!
Annalisa
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Annalisa diz…
Podemos substituir a mortadela por presunto cozido e não apenas por salmão como sugeri no início da receita dos muffins e se quisermos torná-los menos delicados, adicionamos alguns tomates secos em óleo…
