Um primeiro prato hoje gratinado no forno e com produtos típicos do outono os nhoquezinhos com cogumelos bacon e molho branco de abóbora!
Existem diferentes variedades de ABÓBORA como:
1) Abóbora Spaghetti recomendada em caso de alimentação hipocalórica
2) Abóbora Hokkaido para preparar risotos, sopas cremosas
3) Abóbora Butternut Violina para receitas de entrada a sobremesa
4) Abóbora Mini Kawaii Lady muito versátil com 26 kcal por 100 gr
5) Abóbora Delica usada frequentemente como recheio para tortelli, tortelloni e cappellacci
6) Abóbora Iron Cup perfeita para risotos e assados
7) Abóbora Turbante ótima em sopas e sopas cremosas
8) Abóbora Moscada muito saborosa e boa para risotos.
Escolhi para os cogumelos os cogumelos pleurotus e chanterelles, digamos aqueles que o supermercado Pam perto de casa oferece, enquanto o bacon é em tiras e definitivamente saboroso!
A ideia do molho branco de abóbora é simples e vou usá-lo também em outras preparações na cozinha.
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Os nhoques usados hoje são aqueles clássicos de batata (leia a receita → https://blog.giallozafferano.it/asilannablu/gnocchi-di-patate/ ), mas também aqueles de abóbora (leia a receita → https://blog.giallozafferano.it/asilannablu/gnocchi-di-zucca-gratinati/ )
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes NHOQUEZINHOS com cogumelos bacon e molho branco de abóbora
- 800 g nhoques de batata
- 60 g bacon (em cubos)
- 400 g cogumelos (mistos)
- 300 g molho branco
- 1/4 copo vinho branco seco
- 40 g Parmigiano Reggiano DOP (ralado)
- 1 dente alho
- 200 g abóbora (cozida e triturada)
- q.b. sal
- q.b. pimenta
- q.b. salsinha picada
Ferramentas NHOQUEZINHOS com cogumelos bacon e molho branco de abóbora
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- Caçarolas
- Wok
- Espátulas
PARA O PREPARO DA RECEITA NHOQUEZINHOS com cogumelos bacon e molho branco de abóbora
1) PARA esta receita de outono, primeiro dourar o bacon em uma panela ou wok sem adicionar gordura e quando estiver dourado, adicionar o vinho branco seco e deixar o álcool evaporar.
2) Reservar e pré-aquecer o forno a 190°C modo estático.
3) Triturar e passar na peneira a abóbora e misturar bem com o molho branco, ajustando o sal e a pimenta.
4) Em uma panela, colocar um fio de azeite e um dente de alho e adicionar os cogumelos mistos limpos, refogando com a adição de salsa fresca picada.
5) Os cogumelos liberarão toda a água e levarão cerca de 10/15 minutos em fogo médio-alto para cozinhar completamente.
6) Em uma panela com água fervente salgada, cozinhar os nhoques, colocando-os na água fervente e escorrendo assim que subirem à superfície.
7) Neste ponto, em uma tigela grande, misturar os nhoques, os cogumelos, o bacon e adicionar o molho branco de abóbora, ajustando o sal e misturando bem para dar sabor a todos os nhoquezinhos.
8) Colocar no fundo da assadeira um pouco de molho branco adicionado com a abóbora cozida e triturada e depois adicionar os nhoques de batata, misturando o molho branco até dar sabor a este delicado prato de outono.
9) Polvilhar a assadeira de nhoquezinhos com bacon e cogumelos com Parmigiano Reggiano ralado e assar por cerca de 20/25 minutos ou de acordo com as características do forno da nossa cozinha.
10) Ao término da cozedura, deixar descansar por alguns minutos e preparar os pratos individuais e só me resta desejar…
bom apetite!
Annalisa
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P.S. PARABÉNS ANDREA!
Annalisa diz…
O molho branco de abóbora é delicioso, mas como sempre você pode usar o bechamel clássico sem a abóbora triturada na mistura!
FAQ (Perguntas e Respostas)
QUAIS SÃO OS COGUMELOS MAIS USADOS NA COZINHA???
1) CHAMPIGNON: estão à venda o ano todo e são extremamente versáteis;
2) PORCINI: bons crus, refogados, secos;
3) CANTARELLOS OU CHANTERELLES: parece uma trombeta e dá o melhor de si em preparações simples;
4) MORELAS OU ESPONJAS: é encontrado seco e fresco é venenoso e, portanto, deve ser cozido, e dá um aroma delicado quase adocicado;
5) PIOPINI: perfeito em preparações que requerem um longo cozimento, como ensopados e assados;
6) SHIITAKE: a excelência dos pratos orientais com os quais também se preparam ótimas sopas.
